728x90 반응형 일상생활속 음식이야기88 가을에 만나는 몸에 좋고 맛도 좋은 제철 음식들 '천고마비' 란 단어는 필자는 별로 좋아하지 않습니다. 하늘이 높은 건 좋은데 말이 살이 찔 정도로 입맛이 좋다는 얘기입니다. 세월이 지날수록 몸에 변화가 오는 게 서글퍼집니다. 그래도 제철 음식은 먹고 가야 하니 조금만 먹는 거로 하고 달달하면서도 몸에 좋은 제철음식 소개합니다. 가을에 더 맛있는 달달한 제철 음식들 ■ 늙은 호박 늙은 호박은 미국 축제 핼러윈 데이(Halloween, 10월 31일)의 상징인 잭 오 랜턴(Jack O’ Lantern, 호박에 눈과 입 모양으로 구멍을 낸 것)에서도 만나볼 수 있는 제철식품입니다. 여기에 사용되는 늙은 호박은 우리의 토종 늙은 호박보다 좀 더 원형에 가깝습니다. 토종 늙은 호박과 애호박이 동양계인 반면, 핼러윈데이에 사용되는 늙은 호박과 단호박은 서양계입.. 2022. 10. 20. CNN선정 세상에서 가장 맛있는 요리 "마사만 커리" 세계적인 뉴스매체인 CNN에선 매년 세상에서 가장 맛있는 요리를 선정하여 순위를 매깁니다. 2022년도에 가장 맛있는 음식으로 태국의 전통 요리인 마사만 커리를 선정하였습니다. 이번엔 마사만 커리에 대해 알아보도록 하겠습니다. 마사만 커리의 정의 마사만 카레는 향신료를 넣은 페이스트와 코코넛밀크를 함께 끓여 만든 태국 식 커리입니다. CNN은 "카레의 왕 이자 (아마도) 모든 음식의 왕" 이라고 표현했습니다. 세상에서 가장 맛있다는 이 요리를 놀랍게도 태국에서는 길거리에서 손쉽게 사 먹을 수 있다고 합니다. 안타깝지만 우리나라에서는 아직 마사만 커리를 접하기가 쉽지 않습니다. 마사만 커리 만드는 방법 ◆ 재료: 마사만 커리 페이스트(마사만 커리 페이스트를 만들 때는 마늘, 샬럿, 고추, 레몬그라스, 고량.. 2022. 10. 20. 톡 쏘는 매운맛과 아삭한 식감의 별미 "갓김치" 와 갓의 효능 김장철이 다가오고 있습니다. 겨우내 배추김치를 먹다가 봄이 다가오면 김치가 많이 익어서 약간 신맛이 나고 찌개와 어울릴 때 아삭하고 매콤한 갓김치를 맨밥에 물 말아서 같이 먹으면 끝없이 먹게 되는 기억이 납니다. 사계절 모두 먹을 수 있는 갓김치에 대해 알아보겠습니다. 갓김치의 정의 김치의 종류 중 하나로 갓 잎에갖은양념을 얹어 만든 김치입니다. 갓은 1년에 5번 이상 재배가 가능하므로 갓김치 또한 1년 내내 먹을 수 있지만, 봄인 4~5월에 수확한 갓으로 만든 것이 가장 맛이 좋습니다. 갓김치의 종류와 담그는 법 현재 재배되는 갓은 잎의 색이 적색인 적갓과 잎의 색이 녹색인 청갓, 청색과 적색 두 가지 색깔이 뒤섞여 있는 얼청 갓 등이 있습니다. 적갓은 잎이 검붉은 보라색을 띠고, 털이 많고, 매운맛이.. 2022. 10. 18. 가을이 깊어지면 더욱 생각나는 달콤한 "감" 한국을 대표하는 과일이 몇 가지가 있는데 지금처럼 가을에 더욱 생각나는 과일이 "감"인 것 같습니다. 시중에서 파는 딱딱한 감은 어떤 거는 정말 달콤하지만 어떤 거는 떫어서 인상을 찌 뿌릴 때가 있습니다. 이번엔 전 국민이 좋아하는 감에 대해 알아보겠습니다. 감의 정의 쌍떡잎식물 감나무목 감나무과의 낙엽 활엽 교목인 감나무의 열매입니다. 한자로는 '柿(시)'라고 합니다. 영어로는 persimmon이라고 합니다. 열매는 주황색이고 껍질엔 광택이 있으며, 만지면 매끄럽습니다. 완전히 숙성되지 않은 열매는 다 익었어도 단단한 축에 속합니다. 단감을 기준으로 해서 가공이나 숙성이 안 된 과육은 달지만 새콤한 맛은 전혀 없으며, 과육의 물기가 그렇게 많지 않아 단단하니 서걱서걱 씹힙니다. 단감은 다 익은 채로 먹.. 2022. 10. 18. 이전 1 ··· 17 18 19 20 21 22 다음 728x90
