728x90 반응형 톳냉국1 제주 된장만 허용하는 냉국, 제주 톳냉국 제주도 여성들은 바쁜 바깥활동으로 인해 단순한 요리방법을 선호하지만, 다양한 식재료를 활용할 수 있는 지역입니다. 그중에서도 국은 빠질 수 없는 음식으로, 여름에는 자연산으로 채취되는 톳을 활용해 된장을 푼 톳냉국이 인기 있습니다. 톳은 무기질 염류가 많이 포함된 해조류로, 제주도와 남해에서 자라는 식재료입니다. 여름철 제주 식탁에 올라오는 톳냉국 제주도는 어촌, 농촌, 산촌의 음식문화가 혼재되어 있습니다. 그런 지역적인 특징에 따라 식재료가 다양하며 그에 비해 조리 방법은 단순합니다. 과거 서귀포 지역의 부엌은 음식을 오래 하기 어려운 구조였고, 조리를 담당하던 여성이 밭일과 물질까지 동시에 해야해서 조리 과정이 간단하고 최소한의 시간이 드는 음식을 해 먹었기 때문입니다. 그래서 제주 향토 음식에 진한.. 2023. 4. 6. 이전 1 다음 728x90
