통영의 바다, 굴의 이야기: 바다의 꿀을 찾아서
10월부터 날씨가 선선해지니 신선한 굴 생각이 절로 납니다. 굴 하면 생각나는 통영은 우리나라에서 굴 생산지 1위를 자랑하는 곳입니다. 이번 포스팅에서는 통영 사람들의 굴 문화, 채묘 과정, 굴 껍질 까는 작업과 굴 요리에 대해 소개합니다. 바다에서 우리의 식탁까지, 굴의 여정을 함께 따라가 보세요. 통영의 굴, 바다의 꿀 통영은 우리나라에서 굴 생산지 1위를 자랑하는 도시로, 이곳의 굴은 특별한 명성을 가지고 있습니다. 통영 사람들은 굴을 '꿀'이라고 부르는데, 이는 두 가지 이유 때문입니다. 첫째, 굴이 바다의 꿀이라는 비유적 표현이며, 둘째, 경상도 방언에서 굴의 발음이 억세게 들린다는 점입니다. 이러한 이유로 통영의 굴은 지역적 특성을 잘 반영하고 있습니다.1. 굴의 생태와 성장 과정통영..
2024. 10. 14.
표고버섯의 모든 것: 영양, 요리법, 보관법 및 효능
10월이 제철인 표고버섯은 맛과 영양이 뛰어난 귀한 식재료로, 다양한 요리에 활용됩니다. 이번 포스팅에서는 표고버섯의 유래, 품종 특성, 구입 및 보관 요령, 손질법, 섭취 방법, 그리고 건강 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다. 표고버섯의 유래와 역사 1. 표고버섯의 명칭표고버섯(蔈膏; 瓢菰)은 한국에서 오랜 역사를 가진 식재료로, 다양한 이름으로 불려 왔습니다. '향심(香蕈)', '마고(蘑菰)', '참나무버섯' 등 여러 이름이 있으며, 이는 표고버섯의 향기와 맛을 반영합니다. 중국에서는 '샹구(香菇: Xianggu)'로 알려져 있으며, 일본에서는 '시이타케(椎茸: Shiitake)'라는 이름으로 불립니다. 영어권에서는 'oak mushroom', 'black forest mushroom' ..
2024. 10. 8.
