잡곡의 황금 비율로 고혈압을 치료할 수 있다?

잡곡밥은 현대인들의 삶에서 거의 빠지지 않는 건강 식단 중 하나입니다. 식당에서도 백미밥보다 한두 종류의 잡곡을 섞어서 공깃밥을 제공하는 경우가 많아졌습니다. 그런데 잡곡을 섞을 때에도 특정 비율로 섞어먹을 경우 더 큰 건강 효과를 볼 수 있다는 연구 결과가 발표되어 화제를 모으고 있습니다. 

쌀과 잡곡

 

 

고혈압이란?

 

혈압 측정기

 

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잡곡밥의 효능을 알아보기 전에 고혈압의 기본을 파악하는 것이 중요합니다.

 

고혈압은 동맥 벽에 작용하는 혈액의 힘이 지속적으로 너무 높을 때 발생합니다. 이 상태는 심장병, 뇌졸중, 신장 문제를 포함한 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.

 

균형 잡힌 식단과 같은 생활 방식의 변화는 최적의 혈압 수준을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

이번 포스팅에는 잡곡밥의 가장 대표적인 효능 중 하나인 바로 고혈압 예방에 대해 알아보겠습니다. 항산화 기능과 항염 기능이 있는 여러 잡곡을 백미와 섞어 먹을 경우 고혈압 수치를 완화시킬 수 있습니다.

 

 

잡곡밥을 먹어야 하는 이유

 

잡곡밥은 영양에 대한 전체적인 접근 방식을 제공하여 혈압에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 다양한 필수 영양소를 제공합니다. 이것이 유익한 것으로 간주되는 이유는 다음과 같습니다.

 

잡곡밥

 

1. 섬유질이 풍부함

잡곡밥은 수용성 섬유질과 불용성 섬유질을 모두 포함하는 탁월한 식이섬유 공급원입니다. 섬유질은 건강한 소화를 촉진하고 체중을 관리하며 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다. 섬유질이 풍부한 주목할만한 곡물로는 귀리, 보리, 퀴노아가 있습니다.

2. 영양분이 풍부함

잡곡에는 마그네슘, 칼륨, 비타민 B와 같은 필수 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 이러한 영양소는 전반적인 심혈관 건강에 기여하고 혈관 확장을 돕고 나트륨 보유를 줄이며 신경 기능을 지원합니다.

3. 낮은 혈당 지수

잡곡밥은 일반적으로 정제 곡물에 비해 혈당 지수가 낮습니다. 즉, 혈당 수치가 느리게 상승하여 안정적인 에너지를 촉진하고 고혈압과 관련된 요인인 인슐린 저항성의 위험을 줄인다는 의미입니다.

4. 항산화 특성

현미, 퀴노아와 같은 일부 혼합 곡물에는 항산화 특성이 있습니다. 항산화제는 신체의 산화 스트레스와 싸워 염증을 줄이고 동맥 건강을 지원합니다.

5. 균형 잡힌 영양소 프로필

다양한 곡물을 섭취하면 균형 잡힌 영양 프로필이 보장되어 신체에 다양한 건강 증진 화합물을 공급할 수 있습니다. 이러한 균형은 혈압 조절에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

 

잡곡의 황금비율

 

 

※ 손가락조:수수:팥 = 30:35:35가 최고

농촌진흥청은 잡곡 가공식품을 만들 때 항고혈압 활성을 높이는 최적의 잡곡 비율을 찾는 연구를 진행했습니다. 해당 연구는 한양대학교, 충북대학교 연구진과 함께 실시되었습니다.

잡곡밥에 사용되는 재료들로는 항고혈압 활성이 우수한 순서대로 손가락조, 수수, 팥, 조가 선정되었습니다.

 

연구진은 잡곡 혼합을 두 종류로 나누어 연구를 진행했습니다. 하나는 ‘손가락조·수수·팥(Hyp-F)’ 집단이었고 다른 하나는 ‘팥·수수·조(Hyp-S)’를 섞는 집단이었습니다.

가장 높게 항고혈압 활성이 나타난 집단은 손가락조·수수·팥을 30:35:35로 섞은 비율이었습니다. 해당 비율로 밥을 지었을 때 항고혈압 활성이 39%로 가장 높았습니다.

다음으로는 팥·수수·조를 30:35:35로 섞었을 경우 항고혈압 활성이 31%로 높게 나타났습니다.

한편 위의 네 가지 종류의 잡곡(손가락조·수수·팥·조)을 모두 섞어 먹을 경우 항고혈압 활성이 오히려 낮아지는 것으로 드러났습니다.

 

※ 잘 섞어먹은 잡곡, 고혈압 치료제와 효능 똑같아

연구진은 잡곡의 항고혈압 효능을 확실히 알아보기 위해 동물 실험도 진행했습니다. 연구진은 쥐에게 잡곡 혼합 추출물을 6주간 섭취하도록 했습니다.

그 결과 잡곡 혼합 추출물을 6주간 섭취한 쥐가 고혈압 대조군보다 수축기 혈압과 이완기 혈압이 각각 20%, 27% 감소하는 것으로 드러났습니다.

이는 고혈압 치료제인 캡토프릴(captopril)과 비슷한 효과로, 적절한 비율로 잡곡을 혼합했을 경우 혈압약과 비슷한 효과를 낼 수 있다는 연구 결과를 도출해 낸 것으로 풀이할 수 있습니다.

농촌진흥청은 잡곡 혼합 비율 결과에 대한 산업재산권을 출원했습니다. 아울러 산업체에 기술을 이전하고 사업화를 지원한다는 계획을 발표했습니다.

농진청 연구원은 기존 혼합 잡곡 가공 제품이 기능성보다 맛과 식감에 고려되어 만들어졌다며 이번 연구 결과가 잡곡 혼합의 기능성에 초점이 맞춰져 이루어진 것에 의의가 있다고 평했습니다.

연구원은 “이번 연구 결과를 토대로 국내 잡곡 소비 확대와 농가 소득 향상, 국민 건강 증진에도 이바지할 수 있을 것”이라고 덧붙였습니다.

 

 

그 밖의 효능이 뛰어난 잡곡들

 

1. 귀리: 섬유질 함량이 높은 것으로 알려진 귀리는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 건강에 기여할 수 있습니다.

2. 보리: 보리는 혈압 수준 개선과 관련된 수용성 섬유질의 일종인 베타글루칸을 함유하고 있습니다.

3. 퀴노아: 완전한 단백질 공급원인 퀴노아는 섬유질, 마그네슘, 칼륨이 풍부하여 전반적인 심혈관 건강을 지원합니다.

4. 현미밥: 항산화 특성과 좋은 마그네슘 공급원을 갖춘 현미는 혼합 곡물 식단에 귀중한 첨가물이 될 수 있습니다.

5. 메밀: 메밀에는 글루텐이 없으며 혈압을 낮추는 효과가 있는 것으로 알려진 화합물인 루틴이 포함되어 있습니다.

 

▶ 결론

다양한 잡곡을 식단에 포함시키는 것은 더 나은 혈압 관리를 향한 여정을 지원하는 맛있고 효과적인 방법입니다.

 

섬유질부터 필수 영양소까지, 이러한 곡물은 전반적인 심혈관 건강에 기여하는 수많은 이점을 제공합니다.

 

중요한 식이요법 변경을 하기 전에 항상 의사나 등록 영양사와 상담하십시오. 특히 다음과 같은 경우에는 더욱 그렇습니다.