728x90 반응형 마늘9 매장에서 사용하는 레시피 - "시저드레싱" 소금에 절인 멸치인 앤쵸비로 맛을 낸 시저 드레싱은 전 세계에서 사랑받는 드레싱입니다. 고소한 맛과 약간의 비릿한 맛이 잘 조화를 이루고 있습니다. 이번엔 시저 드레싱을 처음 만든 사람과 시저 드레싱으로 맛을 낸 시저 샐러드에 대해 알아보겠습니다. 시저 샐러드의 정의 시저 샐러드(Caesar salad, Ensalada César)는 멕시코의 이탈리아 출신 외식 사업가인 세사르 카르디니라는 사람이 만든 샐러드입니다. 과거 로마 제국의 카이사르와는 무관합니다. 로메인과 크루통, 파르메산 치즈를 뿌려 만듭니다. 드레싱은 올리브 오일에 앤초비를 찢어 넣은 게 정통이고 실제로 제일 맛있습니다. 나머지는 적당한 재료를 넣어주면 됩니다. 국내에서 수입되는 일부 시저 드레싱에서는 강렬하고 꿉꿉한 향이 나는.. 2022. 11. 29. 은밀한 암살자 미세먼지 배출에 효과가 좋은 음식들 한동안 미세먼지에 대한 소식이 없어 좋았는데 근래 들어 미세먼지 경보가 뜨고 있습니다. 예전엔 중국의 황사가 들어오는 봄에 많이 생겼는데 요즘엔 4계절 내내 생기는 거 같습니다. 이번엔 목이 칼칼하고 기침 나는 미세먼지를 몸 밖으로 배출하는데 도움이 되는 음식에 대해 알아보겠습니다. 미세먼지의 정의 미세먼지(Particulate Matter; PM)는 대기 중에 떠다니며 눈에 보이지 않을 정도로 작은 먼지를 말합니다. 질산염(NO3-), 암모늄 이온(NH4+), 황산염(SO42-) 등의 이온 성분과 탄소 화합물과 금속 화합물 등으로 이루어져 있습니다. 주원인은 중국 동부에 밀집되어 있는 수많은 공장에서 발생되는 미세먼지들이 지구 자전으로 인해 발생하는 편서풍을 타고 한국으로 유입되기 때문입니다. 중국이 .. 2022. 10. 6. 매장에서 사용하는 레시피 - 마늘크림소스 필자가 크림과 관련된 소스나 수프를 처음 접했던 곳은 "TGI"였습니다. 처음엔 고소한 맛에 너무도 맛있게 먹었었는데 먹다 보니 느끼한 맛이 올라와 내심 김치가 생각이 났었습니다. 이번엔 제가 사용해 본 크림소스 중에 가장 우리의 입맛에 맞았던 "마늘 크림소스"를 소개합니다. 마늘 크림소스란? 이번에 소개해 드릴 소스는 저에겐 대 선배님 이신 분이 만든 소스입니다. 크림을 이용한 수프를 만드시다가 한국인이 좋아하는 마늘을 이용하여 소스를 만들어 보고자 하셨고 그 결과물이 마늘 크림소스입니다. 선배님이 만들 당시에는 수프의 농도를 맞추기 위하여 감자를 이용하였습니다. 그런데 필자가 이 소스로 파스타를 해보니 텁텁한 맛이 많이 나고 농도가 너무 진해져서 개선을 해야 할 거 같아 일명 보정을 조금 하였습니다... 2022. 9. 23. 마늘의 특성과 요리에 이용하는 방법 마늘은 전 세계적으로 가장 인기 있고 많이 사용되는 향신료입니다. 오랫동안 지중해 지역과 아시아에서 요리의 주요 재료로 사용되었습니다. 마늘은 강한 향을 발산하는데, 이 향에는 살균과 항생 효과가 있어 ‘주방의 약방’ 역할을 합니다. 이 글에선 우리나라 음식에는 빠져서는 안 되는 재료인 마늘을 이용한 요리에 대해 알아보겠습니다. 마늘의 특성 마늘은 오래전부터 이미 그 독특하고 강한 향으로 인해 선사시대 때부터 향신료로 귀하게 사용되어 왔습니다. 마늘을 거의 먹지 않던 미국 등 서구 국가에서 마늘을 이용한 다양한 먹을거리와 건강보조제가 등장했습니다. 미국 뉴욕타임스 지는 새 밀레니엄을 앞두고 마늘을 지난 1000년간 ‘최고의 식물’로 선정했으며, 2002년 시사주간지 타임은 ‘10대 건강식품’ 중 첫 번째.. 2022. 7. 26. 이전 1 2 3 다음 728x90
