728x90 반응형 비건6 식물성 고기가 동물성 고기보다 정말 안전할까? 비건이라는 단어는 잘 알고 계실 겁니다. 동물성 단백질의 섭취를 안 하고 식물성 단백질로 대체하는 것입니다. 요즘 젊은이들이나 건강에 관심이 많은 분들은 이 식물성 단백질 섭취를 일상화하고 있는데요. 새로운 내용이 나와 공유하려고 합니다. 식물성 대체육시장과 문제점 최근 건강·윤리·환경보호 등의 이유로 식물성 고기를 찾는 소비자가 늘면서 대체육 시장이 성장하고 있습니다. 15일 한국농수산식품유통공사에 따르면 국내 대체육 시장 규모는 올해 약 252억 원(약 1930만 달러)에서 2025년 295억 원(약 2260만 달러)까지 성장할 것으로 전망된다고 합니다. 식물성 대체육은 식물에서 추출한 식물성 단백질을 이용해 형태와 식감을 고기와 유사하게 만든 식재료입니다. 식물성 재료로 만든 대체육은 실제 고기와 .. 2022. 12. 22. 미래 대체 식품 식량 위기 해결의 해답이 될것인가? 필자는 블로그에 식품과 요리에 관련된 이야기를 하고 있습니다. 얼마 전 영화 '인터스텔라'를 보았는데 인류가 다른 행성을 찾는 이유가 지구의 자원이 고갈되어 더 이상 식량을 키울 수 없어 지구와 환경이 비슷한 행성을 찾는 내용입니다. 결국엔 식량이 인류의 미래인데 지금 우리에게 필요한 것과 해 야할 것에 대해 필자의 관점에서 이야기해보겠습니다. 과학이 인류의 미래 먹거리에 어떻게 기여할 것 인가? 과학의 발전과 동시에 식량의 과학화도 함께 발전하고 있습니다. 그중 가장 대표적이며 인류의 미래 먹거리를 책임지고 있는 것이 대체 식품입니다. 대체 식품이란, 자원 고갈로 시장의 수요에 대응하지 못해서 비슷한 성질의 동식물로 대체하는 식품을 말합니다. 간단히 말하면 배추가 없을 때 비슷한 시금치나 깻잎을 먹는다.. 2022. 9. 23. 이전 1 2 다음 728x90
