728x90 반응형 빵 레시피1 탕종이란 무엇이며 빵에 어떻게 활용할까? 탕종은 전통적으로 한국에서 사용되는 발효제로, 빵 굽기에 널리 사용되고 있습니다. 이번 글에서는 탕종의 정의와 빵 제조에서의 활용 방법, 그리고 탕종 사용의 장점 등을 다루어 보겠습니다. 탕종이란 무엇인가? • 탕종의 정의와 역사 탕종(Tangzhong)은 일본에서 유래한 식빵 제조 기법으로, 한국에서는 "탕종" 또는 "탕총"이라고 불리는 발효제입니다. 탕종은 물과 밀가루를 섞어서 가열한 뒤 발효시켜 만든 발효제로, 빵 굽기에 사용됩니다. 탕종은 1990년대 후반부터 일본에서 널리 사용되기 시작했습니다. 그리고 일본의 식빵은 대개 탕종 방식으로 만들어져서 부드럽고 촉촉한 식감이 특징입니다. 한국에서는 일본을 통해 알게 된 탕종 기술을 수입하여 발전시키면서 현재에 이르게 됐습니다. 탕종은 빵 굽기에.. 2023. 5. 2. 이전 1 다음 728x90
