정제염의 이해: 정제염의 정의, 제조과정, 천일염과의 차이점

대한민국에서 정제염을 생산하는 기업은 단 한 곳에서만 제조, 공급하고 있습니다. 잘 알려진 한주소금이 정제염입니다. 솔직히 반국영기업이고 경쟁업체가 없는 독점사업을 하고 있어서 갑질 왕인 기업입니다. 이번 포스팅에서는 정제염에 관한 자세한 내용을 알아보겠습니다.

 

정제염 이미지

 

 

정제염이란?

 

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일반적으로 식용 소금 또는 백염으로 알려진 정제염은 엄격한 가공 방법을 거쳐 거의 전적으로 염화나트륨인 제품을 생산합니다. 정제과정은 소금광산이나 바닷물에서 소금을 추출한 후 정제하여 불순물과 미량 미네랄을 제거하는 과정입니다.

 

이러한 정제에는 종종 황산 및 염소와 같은 화학 물질을 사용하여 이러한 여분의 미네랄을 제거하는 작업이 포함됩니다.

정제소금의 주요 특징은 다음과 같습니다.

1. 순도:

 

정제소금은 고도로 정제된 소금으로, 대부분 염화나트륨을 함유하고 있으며 기타 미네랄이나 불순물은 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않습니다.

2. 질감:

 

정제과정에서 미세하게 분쇄되어 균일하고 미세한 질감을 가지며, 식품 및 음료에 잘 녹습니다.

3. 유통 기한:

 

모든 미네랄이 제거된 "생명이 없는" 제품인 정제 소금은 정제되지 않은 소금에 비해 유통 기한이 더 깁니다.

가정과 식품 산업에서 널리 사용됨에도 불구하고 정제염에는 정제되지 않은 소금에 존재하는 천연 미네랄과 성분이 부족하여 일부 사람들은 이것이 추가적인 건강상의 이점을 제공한다고 주장합니다.

 

 

정제염 제조과정

 

한국의 정제염 제조공정

 

정제소금의 제조 공정에는 주로 염화나트륨으로 구성된 고순도 소금 제품을 생산하기 위한 여러 단계가 포함됩니다.

1. 생염 공급:

 

이 과정은 생소금 벙커에서 컨베이어 시스템으로 생소금을 공급하는 것으로 시작됩니다.

2. 추출:

 

소금은 암석, 바다, 호수 등 다양한 출처에서 얻을 수 있습니다. 소금의 출처에 따라 태양 증발, 증발 또는 암석 채굴과 같은 다양한 추출 방법이 사용됩니다.

3. 개선:

• 용해 과정: 추출된 소금은 추출과 정제의 2단계 과정을 거칩니다. 여기에는 소금을 물에 용해시켜 염수 용액[4]을 형성하는 과정이 포함됩니다.

• 원심분리: 용액의 소금을 원심분리하거나 회전시켜 소금물과 분리합니다.

 

한국의 정제염 용해시설 이미지

4. 정제:

• 화학적 처리: 황산 및 염소와 같은 화학 물질은 소금에서 불순물과 미네랄을 제거하는 데 종종 사용됩니다.

• 건조: 정제된 소금을 건조하여 남아 있는 수분을 제거합니다.

5. 포장 :

 

소금을 정제, 건조한 후 유통 및 판매를 위해 포장합니다.

이 공정을 통해 정제소금은 불순물이 최소화된 거의 전부 염화나트륨으로 만들어져 유통기한이 길고 품질이 일관된 제품이 탄생합니다.

 

 

천일염과의 차이점

 

바다 소금과 정제된 소금(종종 식탁용 소금이라고도 함)은 주로 원료와 가공 방법이 다르며, 이는 질감과 미량 미네랄 함량에 영향을 미칩니다.

1. 출처

• 천일염: 천일염은 바닷물이나 바닷물 호수의 물을 증발시켜 생산됩니다. 덜 가공된 특성으로 인해 일부 미량 미네랄을 보유하는 천연 소금입니다.

• 정제염: 정제염은 소금광산이나 바닷물을 채취됩니다. 우리나라는 바닷물과 천일염을 이용합니다.

2. 처리 중

• 천일염: 천일염은 정제된 소금보다 덜 가공되어 일반적으로 소금 결정을 생성하는 데 증발만 필요합니다.

• 정제염: 정제염은 불순물과 미네랄을 제거하기 위한 화학적 처리가 포함될 수 있는 보다 집중적인 정제 공정을 거칩니다.

3. 미량 미네랄

• 천일염: 천연자원과 최소한의 가공으로 인해 바다 소금에는 칼륨, 마그네슘, 칼슘과 같은 미량의 미네랄이 포함될 수 있습니다.

• 정제염: 정제 과정에서 대부분의 미량 미네랄이 제거되어 주로 염화나트륨으로 정제된 소금이 남고 종종 고결 방지제를 첨가합니다.

4. 영양가

• 천일염: 많은 사람들이 바다 소금이 더 건강하다고 믿고 있지만 정제 소금, 주로 염화나트륨과 동일한 기본 영양가를 가지고 있습니다.

• 정제염: 가공되었음에도 불구하고 정제염과 천일염은 나트륨 함량이 동일합니다.

요약하면, 천일염과 정제소금은 나트륨 함량이 비슷하지만, 출처, 가공 방법, 미량 미네랄 함량에 차이가 있습니다. 둘 중 하나를 선택하는 것은 개인 취향과 요리 용도에 따라 결정되는 경우가 많습니다.

 

 

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