728x90 반응형 매장에서 사용하는 레시피12 한식 장인에게 배운 특급 양념 레시피 - 두번째 요즘 물가가 너무 많이 올라 마트나 시장에 나가도 한숨만 나오고 있습니다. 먹기는 해야 되는데 뭘 어떻게 먹어야 하나? 고민 많으시죠. 이번 레시피는 가정에서 만들어 놓고 냉장고에 보관하였다가 간단한 식재료를 이용해 만들 수 있는 양념장입니다. 잘 사용해 보세요. 된장 양념장 레시피 및 응용 • 재료 및 분량 된장 94g / 고추장 32g / 설탕 16g / 다진 파 22g / 다진 마늘 14g / 깨소금 4g / 참기름 18g • 만드는 법 1. 된장에 고추장을 넣어 섞는다.2. 1에 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금과 참기름을 넣은 후 잘 섞어서 양념장을 만든다. ◈ 응용 1. 된장생채무침(상추된장무침) • 재료 및 분량- 상추 60g, 5cm 썰기- 부추 10g, 5cm 썰기- 양파 20.. 2023. 10. 17. 한식 장인에게 배운 특급 양념 레시피. 첫번째 요즘처럼 날씨가 더우면 도대체 뭘 먹어야 하나 고민이 많이 됩니다. 필자의 배우자도 매일 그 고민을 하고 있는데 이번 글에선 기본양념을 만들어서 냉장고에 있는 재료에 뿌리거나 조려서 간단하게 먹을 수 있는 레시피를 공개합니다. 혼자만 알고 계세요. 가정에서 꼭 필요한 레시피, 첫 번째 1. 간장양념장 재료 무게( g) 부피 간장 65 3 ⅔ 큰 술 설탕 34 2 ⅔ 큰 술 다진 파 21 2 ⅓ 큰 술 다진 마늘 16 1 ½ 큰 술 깨소금 3 1 ⅓ 작은 술 참기름 6 ½ 큰 술 후추분 0.6 1/ 5작은 술 물 54 3 ⅔ 큰 술 • 만드는 법 ① 파, 마늘은 곱게 다진다. ② 냄비에 설탕과 간장을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞는다. ③ 2의 설탕이 녹으면 남은 재료를 다 넣은 후 약불에서 잘 섞어준.. 2023. 7. 20. 매장에서 사용하는 레시피 - "시저드레싱" 소금에 절인 멸치인 앤쵸비로 맛을 낸 시저 드레싱은 전 세계에서 사랑받는 드레싱입니다. 고소한 맛과 약간의 비릿한 맛이 잘 조화를 이루고 있습니다. 이번엔 시저 드레싱을 처음 만든 사람과 시저 드레싱으로 맛을 낸 시저 샐러드에 대해 알아보겠습니다. 시저 샐러드의 정의 시저 샐러드(Caesar salad, Ensalada César)는 멕시코의 이탈리아 출신 외식 사업가인 세사르 카르디니라는 사람이 만든 샐러드입니다. 과거 로마 제국의 카이사르와는 무관합니다. 로메인과 크루통, 파르메산 치즈를 뿌려 만듭니다. 드레싱은 올리브 오일에 앤초비를 찢어 넣은 게 정통이고 실제로 제일 맛있습니다. 나머지는 적당한 재료를 넣어주면 됩니다. 국내에서 수입되는 일부 시저 드레싱에서는 강렬하고 꿉꿉한 향이 나는.. 2022. 11. 29. 매장에서 사용하는 레시피 - "발사믹드레싱" 필자가 가장 좋아하는 드레싱 중 하나인 발사믹 드레싱 레시피를 공유합니다. 필자가 이탈리안 음식을 처음 접했을 때 가장 놀라운 드레싱이 발사믹 드레싱입니다. 그 전에는 드레싱의 기초는 마요네즈를 이용한 프렌치드레싱이었는데 발사믹은 프렌치드레싱과는 다른 방법으로 만듭니다. 이번에 공유합니다. 발사믹의 정의 이탈리아 모데나 지방의 전통 식초입니다. 이탈리아 원어로는 Aceto Balsamico 이기 때문에 사실은 "발사미코 식초"라고 해야 맞지만, 흔히 영어식 표현인 'Balsamic Vinegar'를 그대로 읽은 '발사믹 식초'라고 부릅니다. 원어식 표현에서 'Balsamico'는 '봉선화' 혹은 '향기가 좋은, 상쾌하다'는 뜻을 가지고 있지만, 의역하여 '몸에 좋다'는 뜻으로 해석됩니다. 그리고 'Ace.. 2022. 11. 29. 이전 1 2 3 다음 728x90
