반응형 가공육사용1 아질산나트륨 (Sodium Nitrite): 고기와 가공식품의 가장 중요한 방부제 아질산나트륨은 가공식품 및 고기 제품 제조에서 널리 사용되는 화학 첨가물 중 하나입니다. 아래에서 아질산나트륨의 사용목적, 사용방법, 부작용, 그리고 한국에서의 규제와 허용량에 대해 자세히 알아보겠습니다. 아질산나트륨의 사용 목적 ▶ 아질산나트륨은 백, 담황색의 결정성 분말로 쓴맛에 다소 매운맛을 지니고 있습니다. 아질산나트륨이란 염료의 제조, 식품 첨가물, 의약품 등에 쓰이는 무색 결정으로, 질산나트륨을 납과 함께 녹여 만듭니다. 아질산염이라고도 합니다. 백색의 결정성 분말 형태로 이뤄져 있어 외관과 맛이 식염(소금)과 비슷합니다. 때문에 혼동하지 않도록 주의해야 합니다. 아질산나트륨은 햄, 소시지 등에 붉은빛을 감돌게 하는 발색제로 쓰입니다. ▶ 다음은 사용목적에 관한 자세한 설명입니다. 1. 방부제.. 2023. 11. 9. 이전 1 다음 반응형
