728x90 반응형 깻잎2 한국인은 너무나 좋아하는 맛과 향기를 가진 깻잎 2000년대 까지는 이 식물을 한국인만 먹었다고 하니 신기한 일입니다. 전 세계로 퍼진 건 아마 베이징 올림픽 이후라고 하는데 자세한 것은 모르겠습니다. 우리의 반찬으로 빠지면 안 되는 깻잎. 무쳐서도 먹고 장아찌로도 먹고, 생으로도 먹고 탕에 넣어 먹으면 너무나 맛있는 우리의 깻잎에 대해 알아보겠습니다. 깻잎의 정의와 원산지 꿀풀목 꿀풀과 들깨 속 식물에 속하는 1년생 초본 식물의 잎사귀입니다. 깻잎은 주로 기름을 짜기 위해 유지작물로 재배되는 들 때가 생육하는 동안 부드러운 잎을 수확하여 먹는데 이것이 깻잎(또는 들깻잎)입니다. 원산지는 한반도를 포함한 동부아시아 고원지대로 추정됩니다. 인도, 한국, 중국 등 아시아 지역에서 재배되었으나 깻잎을 식용으로 먹는 것은 우리나라가 거의 유일합니다.. 2023. 1. 3. 절임류 식품의 대표인 장아찌에 대한 이야기 주로 장기간 먹을 밑반찬 용도이며, 냉장고가 보급되기 전엔 장기간 보관할 수단이 마땅치 않아 장아찌가 반찬 중 아주 큰 비중을 차지했습니다. 괜히 어르신들이 소싯적 도시락에 항상 장아찌만 싸 갔다고 회상하는 게 아닙니다. 다만 장아찌 자체가 워낙 짜기 때문에 장기보관은 물론 적은 양으로도 한 끼를 때울 수 있어서 애용되었단 이유도 있습니다. 장아찌의 정의 무, 오이, 고추, 깻잎, 마늘 따위의 채소를 된장·고추장·간장 속에 넣어 삭혀서 오래 두고 먹는 반찬입니다. 장아찌는 철 따라 나오는 여러 가지 채소를 적절한 저장법으로 갈무리하여 일상 식생활에 부족함이 없도록 대비한 밑반찬입니다. 각 가정에서는 비철을 위하여 채소를 저장하여 두는 것은 계절에 따라 기온 차가 심하고 생산품에 제한이 있는 우리나라의 경.. 2022. 12. 19. 이전 1 다음 728x90
