728x90 반응형 딜피클2 딜위드(Dill weed)의 즐거운 세계를 발견하다: 요리 모험 딜위드의 향기로운 세계에 오신 것을 환영합니다! 이 다용도 허브는 수세기 동안 입맛을 사로잡아 다양한 요리에 풍미와 신선함을 더해 왔습니다. 이번 포스팅에서는 딜위드의 기원, 특성, 요리 용도에 대해 자세히 알아보고 이 맛있는 허브를 주방 레퍼토리에 활용하기 위한 팁을 제공하겠습니다. 딜위드의 기원과 형질, 사용부위 ◆ 기원 과학적으로 Anethum graveolens로 알려진 딜위드는 미나리과에 속하는 식물로 파슬리, 셀러리, 당근도 포함됩니다. 이 허브는 지중해 지역이 원산지이며 고대까지 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 이집트인, 그리스인, 로마인들은 요리와 의약 목적으로 널리 사용했습니다. ◆ 형질 ▪ 외관딜위드(Dillweed)는 고사리 잎을 닮은 깃털이 많고 섬세한 .. 2023. 12. 22. 바다와 잘 어울리는 향신료 "딜" 이야기 필자가 딜을 처음 접했을 때는 그저 장식에나 쓰이는 특수 야채로만 생각했었다. 연어 요리나 찬요리의 데커레이션으로만 사용했기 때문에 그저 장식용 야채로만 사용하겠구나라고 생각했으나 피클 중에 가장 유명한 피클인 딜 피클을 접했을 때 아 이 채소도 서양에선 없어서 안될 향신료이구나라고 반성하였다. 이번엔 딜에 대해 알아보겠다. 딜(dill)의 정의 딜은 산형과의 한해살이풀이다. 바질과 함께 식용 허브로 유명한 식물이다. 씨와 잎, 줄기 모두 식용이 가능 하지만, 대부분 잎과 줄기를 사용한다. 국내에서는 딜의 씨를 건조하여 원형과 가루로 사용되고 있다. 풀 향 같으면서도 상쾌한 향이 나는데, 생선의 비린내와 발효 음식의 꿉꿉한 냄새를 줄여 주기 때문에 생선요리, 피클, 크림치즈, 요구르트 등과 잘 어울리며,.. 2022. 7. 28. 이전 1 다음 728x90
