반응형 산삼2 식탁의 보석, 더덕으로 만든 섭산삼(攝山蔘) 섭산삼은 껍질을 벗긴 더덕을 얇게 썰고 두드려서 찹쌀가루를 묻힌 다음 기름에 튀겨낸 경상북도 영양군의 향토음식입니다. 또한 영양군 원리리에 재령이 씨 가문 석계종택의 내림 음식으로도 유명합니다. 섭산삼(攝山蔘)의 재료인 더덕의 효능 섭산삼의 주재료인 더덕은 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 덩굴식물입니다. 더덕은 사삼(沙蔘)이라고 불릴 정도로 산삼에 비견되는 효능을 지닌 것으로 잘 알려져 있습니다. 더덕에서 나오는 하얗고 끈적한 진액은 사포닌 성분으로 위장을 보호하고 감기 등 호흡기 질환을 예방하여 폐 기능을 강화하는 효능을 지니고 있다고 합니다. 한방에서도 폐(肺)의 열을 다스리고 가래를 제거하는 데 더덕을 사용합니다. 이러한 효능으로 인해 우리 조상들은 오래전부터 더덕을 식재료로 사용해 왔습니다. 섭산삼(.. 2023. 3. 31. 약보다 좋은 음식이 있다, 더덕고추장구이 한의학에서는 몸이 아파서 약을 먹는 것보다 몸에 좋은 음식을 먹는 게 더 중요하다고 합니다. 음식만 잘 먹어도 몸이 안 아프고 건강하게 생활을 할 수 있다는 것입니다. 이번엔 그중에서 산삼과 비교되는 더덕을 이용한 음식인 더덕고추장구이에 대해 알아보겠습니다. 더덕고추장구이의 정의 더덕고추장구이는 껍질을 벗겨낸 더덕을 소금물에 담가 쓴맛을 빼낸 다음 방망이로 얇게 두드려 편 후 기름장을 발라 초벌구이하고, 고추장 양념을 발라가며 석쇠나 팬에 다시 구워 낸 음식입니다. 더덕 특유의 식감과 향이 일품입니다. 더덕의 효능과 더덕고추장구이 만드는 법 우리나라 산간 지대에 분포하는 더덕은 도라지과의 여러해살이뿌리 식물입니다. 주로 뿌리를 활용하는 더덕은 도라지나 인삼과 생긴 모습이 흡사하지만 산속에서도 퍼져 나가는.. 2023. 2. 7. 이전 1 다음 728x90 반응형
