728x90 반응형 샌드위치2 이름만으로 추억을 되살리는 음식: 사라다 빵 사라다빵이라는 이름을 들으면 그 발음에서부터 옛 정취가 피어오릅니다. 1970,80년대에 학창 시절을 보냈던 어른들이라면 옛날에 먹었던 사라다빵을 추억할 것이고, 요즘 학생들이라면 다분히 레트로 감성을 느낄 것입니다. 폭신한 빵에 고소한 미요네즈로 맛을 낸 추억의 사라다빵에 대해 알아볼게요. 사라다빵의 의미 사라다(サラダ)란 샐러드(salad)의 일본식 발음입니다. 19세기 포르투갈에서 일본으로 전파되어, 다시 우리나라로 들어온 이 샌드위치는, 샐러드빵이라고 부르기보다는 사라다빵이라고 불러야 더 정감이 가는 음식입니다. 예전에는 한국인의 주식이 쌀이었지만, 요즈음에는 빵도 그에 못잖게 먹는 음식입니다. 대형 프랜차이즈 베이커리부터 시작해서 소규모 동네 카페와 편의점의 진열대까지, 토스트빵에 갖가.. 2023. 10. 25. 새콤 짭짜름한 케이퍼에 관한 이야기 필자가 처음 케이퍼를 먹었을 때는 이런 걸 왜 먹지 하는 생각을 했었지만, 훈제 연어에 케이퍼와 양파를 같이 먹으라는 조언을 받고 맛을 알게 되었다. 담당 조리사는 훈제 연어에 대해서 대한민국 일인자였고, 그 맛을 30년이 지난 지금도 잊을 수가 없다. 케이퍼(caper)의 정의 케이퍼는 카파리스과의 여러해살이풀이다. 케이퍼는 새싹에서 향료를 채취하고, 꽃봉오리로 피클을 만든다. 연어요리에 빠지지 않고 나오는 ‘케이퍼 피클’ 은 꽃봉오리로 만든 피클이다. 유럽에서 2천 년 이상 먹어온 전통식품이다. 겨자 같은 매운맛과 상큼한 맑은 향이 나서 육류나 생선의 비린내를 없애 주고 요리의 맛을 돋우는 역할을 한다. 케이퍼의 연한 새싹은 ‘티로롯’, 꽃봉오리는 ‘카프리 신’, 열매는 ‘아비요나’라 하는데, 각기 .. 2022. 7. 28. 이전 1 다음 728x90
