반응형 소스 및 드레싱1 소르빈산(Sorbic acid): 정의, 허용량, 사용제품 알아보기 자연 발생 화합물인 소르빈산은 전 세계적으로 가장 일반적으로 사용되는 식품 방부제 중 하나입니다. 이번 포스팅에서는 소르빈산의 정의를 자세히 알아보고, 소르빈산을 방부제로 활용할 수 있는 식품의 유형을 알아보고, 식품에 허용되는 소르빈산의 양에 대해 알아보겠습니다. 소르빈산의 정의 소르빈산은 특정 베리, 주로 유라시아 마가목에서 자연적으로 발생하는 화합물입니다. 19세기에 마가목 열매에서 처음 분리되었으며 이후 식품 산업의 필수 성분이 되었습니다. 이 유기 화합물은 다양한 식품에서 곰팡이, 박테리아 및 효모의 성장을 억제하는 능력으로 인해 특히 가치가 높습니다. 식품을 보존하는 역할은 유통 기한을 연장하고 많은 소비재의 품질을 유지합니다. 벤조산과 그 염과 함께 대표적인 합성 보존료로 꼽히고 있습니다. .. 2023. 8. 23. 이전 1 다음 반응형
