728x90 반응형 유청분말 이용1 유청분말의 다양한 이용과 장점 알아보기 필자가 하는 일이 제품을 개발하는 업무를 담당하고 있어서 요즘 유청분말에 대해 자세히 알아보고 있습니다. 우유와 관련된 제품으로 전지분유와 혼동이 와서 이번 포스팅에서 유청분말에 대해 자세히 다루려고 합니다. 관심 있는 분들은 재밌게 봐주시길 바랍니다. 떠오르는 기능성 원료, 유청단백 기능과 영양 동시에 만족시켜 유청단백, 식품산업서 폭넓게 활용 유청(whey)은 주로 효소를 사용해 응고시켜 만드는 치즈의 생산과정 중 얻게 되는 산물을 말합니다. 즉 우유 안에 포함된 유지방과 카제인 단백질을 추출해 치즈를 만들고 그로부터 분리된 유당, 유청단백, 광물질 등을 일컬어 유청이라 하며, 유청단백(Whey Protein)은 액상 유청을 가공하는 과정에서 비단백 성분을 제거하여 단백질이 일정량이상 함유.. 2023. 12. 12. 이전 1 다음 728x90
