반응형 인도요리4 카다몸: 향신료의 왕국으로의 초대 카다몸은 향신료 중 하나로, 독특한 향과 맛으로 많은 요리에 사용됩니다. 익숙한 향신료는 아니지만 카레의 맛을 내는데 중요한 역할을 하는 향신료입니다. 이번 포스팅에서는 카다몸의 유래, 역사, 품종, 구입 요령, 보관 및 손질법, 영양성분과 건강 효능, 다양한 활용법에 대해 알아보겠습니다. 카다몸의 유래 카다몸은 아주 흥미로운 유래를 가진 향신료입니다. 이 향신료의 원산지는 주로 인도와 스리랑카로 알려져 있습니다. 카다몸은 고대부터 인도에서 재배되어 왔으며, 그 역사적 배경은 꽤 깊습니다.고대 이집트에서는 카다몸이 미라를 만드는 데 사용되었고, 이로 인해 향신료의 귀중함이 더욱 부각되었습니다. 또한, 아랍 상인들이 카다몸을 유럽에 전파하면서, 유럽에서도 매우 인기 있는 향신료로 자리 잡게 되었.. 2024. 12. 3. 탄두리의 마법 공개: 인도의 상징적인 요리를 통한 요리 여행 탄두리 요리는 인도 요리법의 중심에서 특별한 위치를 차지하고 있으며, 감미로운 풍미와 풍부한 문화적 역사를 제공합니다. 이번 포스팅에서는 탄두리를 인도 요리 예술의 전형적인 대표자로 만드는 정의, 역사, 제조 방법, 사용된 매리네이드 및 독특한 특성에 대해 자세히 알아볼 것입니다. 탄두리의 정의 • 탄두리(Tandori)는 '탄두르'로 알려진 인도 전통 원통형 점토 오븐을 사용하여 조리한 요리를 말합니다. • 용어 자체는 "탄두르(tandoor)"라는 단어에서 파생되었으며, 탄두르에서 요리하기 전에 향신료와 요구르트를 혼합하여 음식을 재워두는 방법입니다. • 이 요리 스타일은 음식에 독특한 훈제 향과 기분 좋은 숯향을 더해줍니다. 탄두리의 역사 • 탄두리 요리의 뿌리는 수세기 전 인도 아대륙까지 거슬러 .. 2024. 2. 19. 커리시즈닝(curry seasoning)이란 무엇인가? 커리시즈닝은 인도 요리에서 사용되는 스파이스 믹스로, 다양한 향과 맛을 더해주어 요리에 깊이 있는 맛과 향을 더해줍니다. 이 글에서는 커리시즈닝의 기본적인 배합과 사용 방법, 그리고 다양한 종류의 커리시즈닝에 대해 알아보겠습니다. 커리시즈닝의 기본 배합과 특징 커리시즈닝의 기본 배합은 인도 요리에서 널리 사용되는 다양한 스파이스를 혼합한 것입니다. 커리시즈닝의 구성 재료는 지역에 따라 다르지만, 일반적으로 다음과 같은 스파이스가 사용됩니다. ● 코리앤더 (coriander) ● 생강 (ginger) ● 마늘 (garlic) ● 큐민 (cumin) ● 터머릭 (turmeric) ● 카다몬 (cardamom) ● 커리잎 (curry leaves) ● 머스타드씨드 (mustard seeds) ● 칠리페.. 2023. 4. 4. 가람마살라(garam masala)의 기원과 재료에 관한 이야기 얼마 전 예능프로에서 소개되어 큰 인기를 얻은 복합 향신료입니다. 인도 요리에는 빠지면 안 되는 향신료로 인도의 가정에서 직접 만들어 사용하고 있습니다. 유튜브에 보면 일반 가정에서 찍은 동영상이 많이 있습니다. 이번엔 복합 향신료인 가람 마살라 이야기를 해볼까 합니다. 가람 마살라(garam masala) 란? 가람 마살라의 "가람"은 "덥다" 혹은 "뜨거운"의 의미의 힌디어이며 "마살라"는 "섞은 것"이라는 의미입니다. "덥다" 혹은 "뜨거운"이라는 단어가 들어간 이유는 가람 마살라를 만들 때 "열을 가한다" 이기 때문입니다. 가람 마살라는 향기에 중점을 두고 있는 향신료입니다. 여러 가지 향신료를 써서 조리하는 것이 특징인 인도요리에 필수적인 혼합 향신료 중 하나입니다. 다만 파프리카나 강황.. 2022. 8. 18. 이전 1 다음 반응형
