반응형 참기름2 다양한 식용유와 그 용도에 대한 이해 식용유는 요리의 맛과 질감을 결정짓는 중요한 요소입니다. 대두유, 올리브유, 해바라기유, 카놀라유 등 다양한 종류가 있으며, 각기 다른 요리에 적합한 특성을 지니고 있습니다. 이번 포스팅에서는 각 식용유의 특징과 최적의 용도를 구체적으로 소개합니다. 올리브유 올리브유는 올리브 열매에서 추출한 기름으로, 건강에 유익한 지방산과 항산화 물질이 풍부하여 Mediterranean diet(지중해식 식단)의 핵심 요소로 알려져 있습니다. 올리브유는 그 종류와 품질에 따라 다양한 특성을 가지고 있습니다.1. 종류◾ 엑스트라 버진 올리브유• 특징: 첫 번째 압착으로 얻은 고급 오일로, 산도가 0.8% 이하입니다. 과일의 맛과 향이 뛰어나며, 영양가가 높습니다. • 용도: 샐러드드레싱, 마리네이드, 파스타.. 2024. 12. 19. 나는 밥이 아니고 떡이랍니다, 약식 이야기 약밥, 약반(藥飯)이라고 불리는 약식(藥食)은 정월 대보름과 회갑, 혼례 등 큰 잔치에 만들어 먹는 전통음식입니다. 약식은 꿀, 간장, 참기름으로 간을 한 찹쌀밥에 잣, 밤, 대추 등을 섞어 쪄낸 음식입니다. 주식보다는 떡으로 분류합니다. 이번엔 약식에 대해 알아보겠습니다. 약식의 유례 『삼국유사(三國遺事)』 권 1 「기이(紀異)」편, 사금갑조(射琴匣條)에, 신라 21대 소지왕이 제위에 오른 지 10년 되는 해, 정월 대보름에 까마귀가 재앙을 미리 알려 왕의 목숨을 구했고, 이에 대한 보은으로 이날을 까마귀 제삿날(烏忌日)로 정하고 찰밥을 지어 까마귀에게 제사 지냈다는 고사가 나옵니다. 이처럼 정월 대보름에 찰밥을 짓는 풍습에서 약식의 유래를 찾을 수 있습니다. 고려 시대에는 찰밥에 꿀과 기름을 섞고 밤.. 2023. 1. 25. 이전 1 다음 반응형
