반응형 청국장2 청국장의 예술을 만나다: 콩발효의 세계로 떠나는 여행 한국의 전통 발효식품인 청국장은 풍부한 맛뿐만 아니라 수많은 건강상의 이점으로 인해 수세기 동안 소중히 여겨져 왔습니다. 영양이 풍부한 이 별미는 콩으로 만들어지며, 콩을 프로바이오틱스, 비타민, 미네랄의 강력한 공급원으로 바꾸는 세심한 발효 과정을 거칩니다. 이번 포스팅에서 청국장에 대해 자세히 알아보겠습니다. 청국장 재료와 제조 방법 ▶ 청국장 재료 ▪ 콩: 청국장의 핵심은 좋은 콩에 있습니다. 이 콩과 식물에는 영양가 있는 최종 제품의 기초가 되는 단백질, 필수 아미노산 및 다양한 영양소가 풍부합니다.▪ 소금: 소금은 방부제 역할을 하며 발효 과정을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 이는 바람직하지 않은 미생물의 성장을 방지하고 유익한 미생물이 번성하도록 합니다.▪ 청국장 발효 스타터(메주).. 2024. 2. 26. 건강에 좋고 맛도 좋은 청국장의 효능 요즘 외국인들이 한식에 대한 관심이 엄청 높습니다. 한식은 야채를 위주로 한 웰빙푸드이면서 저지방으로 건강에 좋다고 알려져 있습니다. 그러나 청국장에 대해선 아직 접근하기가 어려운 거 같습니다. 가장 어려운 것이 냄새인 거 같은데 일단 냄새 적응단계가 넘어서면 빠져나올 수 없는 맛이 있습니다. 게다가 건강에도 좋으니 참 좋은 식품입니다. 청국장의 정의 청국장(淸麴醬 또는 淸國醬)은 콩을 발효시켜 만든 한국 전통음식으로, 담북장이라고도 부릅니다. 일본의 낫토와 비슷하다고 잘못 알려져 있는데 발효에 관여하는 균이 다른 것으로 보고되고 있습니다. 푹 삶은 콩을 더운 방에 띄워서 만든 된장의 한 가지입니다. 2-3일 발효시킨 다음 소금, 다진 파, 마늘을 섞어 꾹 눌러 두어 만듭니다. 찌개는 청국장을 물에 되직.. 2022. 11. 29. 이전 1 다음 반응형
