반응형 3월 식재료1 목이버섯: 3월의 식용 진미의 숨겨진 경이로움을 드러내다 과학적으로 Aurcularia auricula-judae로 알려진 이 버섯은 수세기 동안 다양한 아시아 요리의 주요 재료였으며 요리에 독특한 질감과 미묘한 풍미를 더해 왔습니다. 이번 포스팅에서는 목이버섯을 둘러싼 미스터리의 층위를 벗겨내고 매혹적인 특성, 건강상의 이점, 요리 용도 및 목이버섯을 자신의 주방 레퍼토리에 쉽게 포함시킬 수 있는 방법을 탐구할 것입니다. 목이버섯의 식재료 유래 • 목이버섯은 봄부터 가을에 걸쳐 활엽수의 고목에 무리 지어 발생하는 버섯으로 특히 뽕나무, 물푸레나무, 닥나무, 느릅나무, 버드나무에서 자라는 것이 품질이 가장 좋습니다. • 자연산보다는 재배를 통한 이용이 대부분으로, 참나무류 원목에 종균을 접종하여 재배가 이루어지고 있습니다. • 현재, 액상 종균을 배양한 후 톱.. 2024. 3. 4. 이전 1 다음 반응형
