토스카나의 유명한 파스타 - Pappardelle

이번에 소개할 요리는 이탈리아의 파스타 요리 중 하나인 라구소스를 이용해 만드는 Pappardelle입니다. 필자가 이탈리아 요리를 할 때 맛있게 먹었던 음식 중 하나입니다. 세계의 요리에 선정될 만큼 아주 유명한 요리입니다. 함께 알아보러 가겠습니다.

 

이탈리아 토스카나지역의 유명한 음식(출처-셔터스톡)

 

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Pappardelle al Cinghiale 소개

 

Pappardelle al Cinghiale은 토스카나, 특히 시에나의 풍부한 풍미와 요리 전통을 보여주는 맛있는 이탈리아 요리입니다. 이 요리는 파스타에 대한 지역의 사랑과 현지에서 조달한 재료를 능숙하게 사용한다는 증거입니다.

 

"Pappardelle"이라는 용어는 토스카나 요리의 특징인 넓고 평평한 파스타 유형을 나타냅니다. "멧돼지"로 번역되는 "Cinghiale"과 결합하면 토스카나 요리법의 필수품이 된 놀라운 요리를 얻을 수 있습니다.

 

Pappardelle al Cinghiale의 준비에는 파스타와 소스가 조화롭게 어우러지는 세심한 과정이 포함됩니다. 즙이 많은 멧돼지 고기로 만든 소스인 라구 디 칭기알레입니다.

 

이 라구는 완벽하게 조리되어 강렬한 풍미와 독특한 특성을 지닌 요리를 선사합니다. 부드럽고 향긋한 고기는 종종 향긋한 재료와 함께 천천히 요리되어 토스카나 요리의 정수를 구현하는 소스를 만듭니다.

 

파파델레 파스타 자체는 이탈리아 파스타 제조의 특징인 장인의 접근 방식을 반영하여 세심하게 제작됩니다. 넓고 납작한 국수는 라구 디 칭기알레의 풍미를 포착하고 전달할 수 있는 완벽한 조합입니다.

 

파스타는 일반적으로 수제이며 정통 이탈리아 식사를 만드는 데 들어가는 헌신과 장인 정신을 보여줍니다. 홈메이드 파파델레 파스타와 진한 라구 디 칭기알레가 어우러져 오감을 만족시키는 맛의 조화를 이룹니다.

 

파스타는 푸짐한 소스와 이상적인 파트너 역할을 하여 모든 음식이 토스카나 요리의 탁월함을 기념할 수 있도록 합니다.

 

Pappardelle al Cinghiale은 단순한 요리가 아닙니다. 그것은 토스카나의 요리 유산을 대표하고 지역에서 조달한 재료를 사용하여 놀랍고 잊을 수 없는 맛을 만들어낸다는 증거입니다.

 

시에나의 전통적인 트라토리아에서 즐기든, 집에서 유서 깊은 레시피로 준비하든 Pappardelle al Cinghiale은 토스카나의 진정한 맛과 풍부한 미식 문화를 제공합니다.

 

 

집에서 간단히 만드는 라구소스 레시피

 

🥗 재료

 

• 소고기 간 것 150g
• 돼지고기 간 것 450g
• 다진 마늘 1큰술
• 양파 2개
• 셀러리 1줄기
• 레드와인 3큰술
• 물 2컵
• 치킨스톡 큐브 1/2개
• 바질 1줌
• 토마토 통조림 1캔(454g)

 

🥗 만드는 법

 

1. 냄비에 기름 두르고 마늘을 먼저 볶는다.

2. 마늘이 익으면 소고기와 돼지고기 넣고 소금, 후추 넣고 볶는다. (후추는 나중에 넣는다)

3. 고기가 하얗게 익으면 따로 덜어 두고 양파와 셀러리 넣고 소금, 후추 간하고 볶는다. (후추는 나중에 넣는다)

4. 양파가 투명하게 익으면 볶아 둔 고기를 넣고 섞은 뒤 레드와인을 넣고 섞는다. (와인이 고기의 잡내를 제거한다)

5. 알코올이 날아가면 바질과 치킨스톡, 물 넣고 중불로 한소끔 끓인다. (시중에 파는 치틴스톡의 양을 잘 맞춰야 짜지 않다)

6. 토마토 캔 으깨 넣고 1시간 이상 뭉근하게 끓인다.

7. 소스가 원하는 농도가 되면 마지막으로 간한다.

 

🥗 파스타 만들기

 

1. 파파델레 파스타를 소금물에 삶는다.

 

2. 준비해 둔 소스에 파스타를 넣어서 잘 버무려준다. (소스와 파스타가 잘 엉키면 된다)

 

3. 엑스트라 올리브오일과 파마산치즈로 마무리하고 맛있게 냠냠~~~

 

 

유용한 사이트

 

http://comfort-style.tistory.com

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