728x90 반응형 가공식품3 대장암과 유화제: 과학적 고찰과 대체 방안 대장암은 전 세계적으로 발생률이 증가하고 있는 주요 암 중 하나로, 다양한 환경적 및 유전적 요인이 복합적으로 작용합니다. 최근 연구에서는 식품 첨가물 중 하나인 유화제가 대장암의 발병 위험과 관련이 있을 수 있다는 우려가 제기되고 있습니다. 이번 포스팅에서 자세히 알아보겠습니다. 유화제의 정의 • 유화제(emulsifier)는 수용성과 지용성 성분을 안정적으로 혼합하기 위해 사용되는 화합물입니다. • 이들은 주로 계면활성제로 작용하여 두 상의 경계를 낮추고, 식품의 질감, 맛, 저장성을 향상하는 역할을 합니다. • 유화제는 단백질, 지방산, 다당류 등 다양한 자연 유래 물질로부터 추출될 수 있으며, 인공 합성 유화제도 존재합니다. 유화제가 사용되는 식품의 종류 유화제는 다양한 가공.. 2024. 9. 5. 가격 폭등 - 이 기회에 섭취량 줄이고 건강하게 삽시다 지난해 가공식품, 채소 및 축·수산물 등 거의 대부분의 식음료 제품의 가격이 크게 올랐습니다. 밥상 물가가 무섭게 치솟으면서 서민들의 부담이 갈수록 커지고 있습니다. 올해도 지난해처럼 식품 가격이 상승 행진을 이어갈 예상입니다. 1월 1일부터 콜라 등 일부 탄산음료, 과일주스 제품의 가격이 올랐습니다. 이참에 끊거나 적게 먹어 보는 것도 좋겠습니다. 가격 크게 오른 일부 가공식품, 건강 위해 섭취량 줄여야 합니다 ◈ 콜라 등 탄산음료 우리나라에서는 가공식품 중 탄산음료 등 다양한 음료를 통한 당류 섭취가 가장 많습니다. 가당 음료를 매일 1~2잔 마시면 당뇨병은 26%, 대사 증후군은 20% 정도 발생 위험이 커집니다. 질병관리청은 건강을 위해 당분이 많은 탄산음료를 피하고 가공식품을 적게 먹을 것을 권.. 2023. 1. 17. 가공식품(加工食品)의 정의와 앞으로의 문제점 해결 방안 현대는 빠르게 진화하고 있고, 제품과 식품은 새로운 기능들이 많이 포함되어 있습니다. 가공식품도 천연재료와 첨가물을 이용해 빠르게 만들어지고 있습니다. 이번 글에서 알아보겠습니다. 가공식품의 정의 손쉽게 빠르게 먹거나 오래 저장하기 위하여 농산물, 축산물, 수산물 등의 천연재료와 첨가물을 이용하여 만드는 식품입니다. 천연식품재료의 먹을 수 없는 부분이나 해로운 성분을 미리 제거하거나, 또는 저장하는 동안 재료에 들어 있는 효소나 성분들에 의해서 품질이 저하되지 않도록 가공하는 것을 말합니다. 벼를 도정한 살, 살균한 우유, 냉장 숙성시킨 고기, 냉동한 생선 등의 그 원형을 변경시키지 않고 별다른 재료를 첨가하지 않은 것들은 일반적으로 가공식품이라 하지 않습니다. 좁은 의미에서 가공식품은 천연상태의.. 2022. 10. 7. 이전 1 다음 728x90
