반응형 먹자골목3 충청북도 옥천군의 향토 음식인 생선 국수 충청북도 옥천군의 향토 음식인 생선 국수는 여러 종류의 민물고기를 오랜 시간 동안 푹 우려낸 국물에 국수를 말아먹는 음식입니다. 오랜 시간 동안 우려내 진하고 얼큰한 국물이 특징이며 어탕 국수라고도 합니다. 가끔 나이 드신 어머님을 모시고 동네에 있는 어죽집을 가곤 합니다. 생선 국수의 원조 금강의 지류인 보청천은 물고기가 많아 옥천군 청산면 사람들이 한여름에 천렵(민물고기잡이)을 즐기던 장소였습니다. 잡은 물고기로 매운탕을 끓이고 여기에 쌀을 넣어 어죽을 만들어 먹거나 국수를 넣어 먹기 시작한 것이 생선 국수의 유래가 되었습니다. 어탕 국수라고도 불리는 충청북도 옥천군의 향토 음식인 생선 국수는 우리가 알고 있는 매운탕에 단지 국수만 말아 놓은 것이 아닙니다. 붕어, 잉어, 메기, 누치, 칠어 등 여러.. 2023. 9. 13. 맛있는 재료를 모두 담고 있는, 부산 동래파전 이번 포스팅 주제가 부산입니다. 부산에 가면 볼거리도 많고 먹을거리도 무척 많습니다. 그중 '작은 산해진미'라 불리는 동래파전이 이번 포스팅의 주인공입니다. 파전은 어디서든 먹을 수 있는 음식이지만 부산 동래파전에는 특별한 것이 있는 거 같은데 함께 알아보러 가겠습니다. 동래파전의 정의와 특징 동래파전은 쪽파와 다양한 해산물을 주재료로 하여 멥쌀가루와 찹쌀가루를 섞은 반죽으로 지져 만든 부산광역시 동래구의 향토 음식입니다. 부산광역시 동래구는 조선시대에 행정, 외교 그리고 경제의 중심지였습니다. 이에 따라 장시도 크게 발달하여 ‘동래장(東萊場)’은 당시 조선의 큰 장시 중의 하나로 번성하였습니다. 부산광역시 동래구는 조선시대에 행정·외교·경제의 중심지였습니다. 현재도 그렇지만 전통시대의 읍치(邑治).. 2023. 2. 20. 참혹한 전쟁속에서 탄생한 퓨전음식, 부대찌개 필자가 근무하고 있는 지역에서 멀지 않은 곳에 의정부시가 있습니다. 의정부에서 널리 알려진 음식이 많은데 그중 가장 유명한 음식을 치자면 부대찌개일 것입니다. 의정부에 가면 부대찌개거리도 있습니다. 아시는 분들도 많지만 부대찌개는 우리의 비극과 연결된 음식입니다. 그 음식을 이렇게 바꾼 우리에게 박수를 보냅니다. 부대찌개의 정의와 역사 부대찌개는 군인들이 먹었던 음식이 아니라 미군부대 주변 지역에서 먹기 시작한 음식이었습니다. 한국전쟁 직후 미군부대에서 흘러나온 햄과 소시지 등 재료에 김치와 고추장을 섞어 얼큰하게 끓인 찌개에서 이름이 유래하였습니다. 부대찌개는 한국전쟁 직후에 생긴 음식으로 역사가 짧습니다. 부대찌개의 ‘부대’는 군부대를 뜻하는 것이고 정확히 말하면 한국에 주둔한 미군 부대를 지칭하는 .. 2023. 2. 1. 이전 1 다음 728x90 반응형
