728x90 반응형 발효2 양배추의 건강상의 이점과 다양한 요리의 활용성 흔히 보잘것없는 야채로 간주되는 양배추는 우리 식단에서 눈에 띄는 위치를 차지할 만큼 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 돈가스의 곁들임 야채로, 샌드위치의 아삭한 소로, 고기에 싸 먹는 찐 양배추로 사랑을 받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 이런 사랑스러운 야채인 양배추에 대해 자세히 알아보겠습니다. 양배추의 정의 양배추는 브라시카(Brassica) 식물에 속하는 잎이 많은 녹색 또는 보라색 야채로, 브로콜리, 콜리플라워, 브뤼셀 콩나물도 포함됩니다. 둥글거나 직사각형 모양의 머리를 형성하는 빽빽하게 들어찬 잎 덩어리가 특징입니다. 양배추는 요리의 다양성과 영양학적 이점으로 인해 전 세계적으로 널리 재배되고 소비됩니다. ▶ 영양 프로필: ▪ 저칼로리: 양배추는 칼로리가 낮습니다. 삶은 양배추 한 컵에.. 2024. 4. 19. 탕종이란 무엇이며 빵에 어떻게 활용할까? 탕종은 전통적으로 한국에서 사용되는 발효제로, 빵 굽기에 널리 사용되고 있습니다. 이번 글에서는 탕종의 정의와 빵 제조에서의 활용 방법, 그리고 탕종 사용의 장점 등을 다루어 보겠습니다. 탕종이란 무엇인가? • 탕종의 정의와 역사 탕종(Tangzhong)은 일본에서 유래한 식빵 제조 기법으로, 한국에서는 "탕종" 또는 "탕총"이라고 불리는 발효제입니다. 탕종은 물과 밀가루를 섞어서 가열한 뒤 발효시켜 만든 발효제로, 빵 굽기에 사용됩니다. 탕종은 1990년대 후반부터 일본에서 널리 사용되기 시작했습니다. 그리고 일본의 식빵은 대개 탕종 방식으로 만들어져서 부드럽고 촉촉한 식감이 특징입니다. 한국에서는 일본을 통해 알게 된 탕종 기술을 수입하여 발전시키면서 현재에 이르게 됐습니다. 탕종은 빵 굽기에.. 2023. 5. 2. 이전 1 다음 728x90
