반응형 좋아요2 한겨울에 먹는 간식이자 후식인 "안동식혜" 지역의 이름을 따서 음식명을 한다는 자체는 그 음식과 지역의 궁합이 잘 맞는다는 것을 방증하기도 합니다. 이번에 소개할 안동식혜가 그 대표적인 음식인데 자료를 찾아보니 재미난 얘기들이 많이 있습니다. 흔히 알고 있는 식혜와 많이 다른 안동식혜에 대해 알아보겠습니다. 안동식혜의 정의와 설명 찹쌀 또는 쌀(좁쌀, 수수도 가능)로 지은 고두밥에 고춧가루 씻은 물과 다진 생강, 무채 등을 넣은 후, 엿기름을 붓고 삭힌 경상북도 안동 권역의 간식 겸 음청류입니다. 안동식혜의 유래에 관해서는 경북 동부지역에 분포하는 소식혜(蔬食醯)에서 발전된 것일 수 있으며, 경북지역의 ‘밥식혜’가 음료형 식혜(食醯){일명 감주(甘酒)}와 반찬형 어식해(魚食醢)의 영향을 받아서 고안된 것일 수도 있습니다. 밥에 엿기름물을 .. 2022. 11. 22. 개운한 국물이 맛있는 나박김치와 담그는 법 전날 술을 많이 마시거나 속이 더부룩할 때 한 사발 먹으면 정신이 번쩍 나는 우리의 고유 음식인 나박김치. 자극적이지 않아 남녀노소 누구나 좋아하는 물김치입니다. 이번엔 나박김치의 유래와 나박김치를 맛있게 담그는 법에 대해 알아보겠습니다. 나박김치의 정의와 유래 납작하고 네모지게 썬 배추와 무를 소금에 살짝 절였다가, 채로 썬 마늘과 파, 생강, 미나리를 넣고 고춧가루로 물들인 소금물에 절여 담근 김치입니다. 무로 만든 국물 김치이기 때문에 무의 한자어인 나복(蘿蔔)이 바뀌어 나박김치가 되었다는 의견도 있으나, 나박김치 형태가 무를 얇게 썰어 만든 물김치를 지칭하고 있기 때문에 무(蘿)를 얇게(薄) 썰어 만든 김치라는 의미로 나박(蘿薄)에서 유래했을 가능성이 있습니다. 1400년대 어의 전 순의.. 2022. 10. 25. 이전 1 다음 반응형
