반응형 청어2 포항의 전통 과메기: 역사와 맛의 향연 포항의 과메기는 겨울이 오면 생각나는 대표 계절 음식입니다. 주로 꽁치와 청어로 만들어지며, 특유의 쫄깃한 식감과 풍부한 맛이 일품입니다. 과메기의 역사는 깊고, 생산 과정은 얼리고 녹이는 반복적인 방법으로 이루어집니다. 과메기를 쌈으로 싸서 기장미역과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 포항을 방문한다면 꼭 맛봐야 할 전통 음식입니다. 과메기의 유래와 역사 과메기의 유래와 역사는 한국의 전통 음식 문화와 깊은 연관이 있습니다. 과메기는 원래 청어를 사용해 겨울철에 얼리고 녹이는 과정을 반복하여 만든 건조 생선입니다. 이 과정에서 청어의 신선한 맛과 풍미가 농축되어 특별한 맛을 자랑하게 되죠.과메기의 이름은 '비유어'에서 유래된 것으로, 선비를 살찌게 한다는 의미를 담고 있습니다. 가난한 사람들도 .. 2024. 12. 10. 겨울이면 생각나는 꼬들꼬들한 "과메기" 필자의 지인이 포항에서 과메기 사업을 하십니다. 올여름 태풍으로 피해를 많이 보셨다고 하셨는데 다시 씩씩하게 사업에 매진하고 계십니다. 작년에도 엄청난 양을 보내주셔서 맛있게 먹었는데 다시 겨울이 되니 생각만 해도 입에 군침이 고입니다. 이번엔 과메기에 대해 알아보겠습니다. 과메기의 정의 경상북도 포항시 지역 특산물로 추운 겨울에 청어나 꽁치를 짚끈에 꿰어 3~10일 동안 찬 바닷바람에 말린 것입니다. 본래 눈을 꿰어 말렸던 것이지만, 지금은 굴비처럼 허리 부분을 감아서 말립니다. 서술할 내용을 보면 알겠지만 본디 청어를 이용한 식품이나 최근에는 꽁치로 만든 과메기가 주류가 되다 보니 사실상 과메기 = 꽁치를 말리고 얼려서 만든 특산품이 되었습니다. 대표적인 계절 안주입니다. 과메기에 대한 .. 2022. 11. 3. 이전 1 다음 반응형
