표고버섯의 모든 것: 영양, 요리법, 보관법 및 효능
10월이 제철인 표고버섯은 맛과 영양이 뛰어난 귀한 식재료로, 다양한 요리에 활용됩니다. 이번 포스팅에서는 표고버섯의 유래, 품종 특성, 구입 및 보관 요령, 손질법, 섭취 방법, 그리고 건강 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다. 표고버섯의 유래와 역사 1. 표고버섯의 명칭표고버섯(蔈膏; 瓢菰)은 한국에서 오랜 역사를 가진 식재료로, 다양한 이름으로 불려 왔습니다. '향심(香蕈)', '마고(蘑菰)', '참나무버섯' 등 여러 이름이 있으며, 이는 표고버섯의 향기와 맛을 반영합니다. 중국에서는 '샹구(香菇: Xianggu)'로 알려져 있으며, 일본에서는 '시이타케(椎茸: Shiitake)'라는 이름으로 불립니다. 영어권에서는 'oak mushroom', 'black forest mushroom' ..
2024. 10. 8.
9월의 식재료: 표고버섯 알아보기
9월입니다. 아직은 뜨거운 기운이 남아 있지만 아침, 저녁엔 제법 차가운 기운이 감돌고 있습니다. 이제 점점 입맛이 살아나는 계절이 다가오고 있습니다. 이번 포스팅에서는 감칠맛의 대명사인 표고버섯에 대한 정보를 알려 드리겠습니다. 농촌진흥청 자료실에서 출처 한 것입니다. 표고버섯의 기본정보 ▶ 식재료의 유래 • 표고는 봄, 여름, 가을에 걸쳐 참나무류(상수리나무, 신갈나무, 졸참나무 등) 나 서어나무, 밤나무 등 활엽수의 죽은 줄기나 죽은 가지에서 발생하며 맛이 뛰어나 송이, 능이와 더불어 우리나라에서 맛이 좋은 3대 주요 버섯으로 취급되어 왔습니다.• 표고(蔈膏; 瓢菰 Pyogo)는 예부터 향심( 香蕈), 마고( 蘑菰, 蘑菇), 참나무버섯 등 여러 가지 이름으로 불리어 왔습니다.• 중국에서는 샹구..
2023. 9. 5.
