반응형 해외에서 안전하게 식사하기1 일본 여행시 홍국(붉은 누룩)이 들어간 음식은 무조건 피하세요. 일본어로 "아카코지"로 알려진 붉은 누룩은 다양한 일본 음식에 사용되는 전통 재료입니다. 일본을 방문할 때 그 정의, 요리 응용, 관련 위험 및 여행 주의 사항을 자세히 살펴보겠습니다. 요즘 이 붉은 누룩 때문에 인명피해가 있으니 일본에 여행 가는 사람들에게는 이 글을 널리 알려 주세요. 붉은 누룩의 정의 붉은 누룩은 곰팡이 Aspergillus oryzae를 접종하여 발효된 쌀이나 보리의 일종입니다. 이 발효 과정은 식품에 독특한 붉은색을 부여하고 독특한 풍미를 부여합니다. 붉은 누룩의 요리적 용도 ※ 사케 생산: 붉은 누룩은 사케 양조에서 전분을 발효 가능한 설탕으로 전환시키는 데 중요한 역할을 합니다. ※ 조미료: 된장국, 간장, 장아찌 등 다양한 요리에 조미료로 사용됩니다. ※ 건강 보조식품: 붉.. 2024. 3. 26. 이전 1 다음 반응형
