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세계요리157

연엽주, 가을의 풍미를 담은 전통주 연잎을 사용하여 만든 연엽주는 가을의 풍미를 담은 전통 주류입니다. 이번 글에서는 연엽주의 역사, 제조 과정, 특징, 맛과 향, 그리고 연엽주와 어울리는 안주에 대해 알아보겠습니다. 아산의 연엽주가 전국적으로 가장 유명하다고 합니다. 연엽주의 역사와 유래 연엽주는 대한민국 전라북도 군산시에서 생산되는 전통적인 쌀소주입니다. 연엽주의 역사는 약 500년 전 조선 중기인 16세기말부터 시작되었다고 전해집니다. 당시 군산 일대에는 쌀을 삶아 떠서 말리는 연작기법이 유행하였는데, 그때부터 쌀을 말린 연작에서 열매인 연엽이 떨어져 산지 근처 물에서 발견되면서 연엽주의 유래가 시작되었습니다. 연엽주는 조선시대에는 국왕과 관료들이 즐겨 마셨다는 기록이 있으며, 1910년대에는 독일 및 일본으로 수출되어 세계적으로도 .. 2023. 3. 22.
조선의 3대주로 춘향전에도 등장하는, 감홍로 감홍로는 조선시대부터 전해 내려오는 전통주 중 하나로, 특히 평안도지역에서 유명한 술입니다. 감홍로의 이름에 사용된 "감(甘)", "홍(紅)", "로(露)"는 각각 단맛, 붉은색, 이슬을 나타냅니다. 이러한 특징 때문에 감홍로는 매우 깊은 맛과 색감을 가지고 있으며, 전통적인 제조 방법을 따르기 때문에 높은 퀄리티를 유지하고 있습니다.     감홍로의 유래와 역사 감홍로는 조선시대부터 전해져 온 전통주로, 특히 평안도지역에서 유명한 술입니다. 감홍로의 이름에 사용된 "감(甘)", "홍(紅)", "로(露)"는 각각 단맛, 붉은색, 이슬을 나타냅니다. 감홍로가 처음 만들어진 시기는 정확히 알려지지 않지만, 《동국여지승람(東國輿地勝覧)》이라는 서적에는 감홍로가 조선 초기부터 이미 유명한 전통주로 꼽혀 있었다는.. 2023. 3. 22.
전라도의 자랑, 죽력고의 특별한 매력 죽력고는 전통적으로 전라도의 도시와 농촌 지역에서 제조되어 왔으며, 특히 술문화가 발전한 나주와 함평 지역에서 유명합니다. 전통적으로는 수제 방식으로 제조되었으나, 최근에는 대량 생산 방식도 도입되어 생산이 증가하고 있습니다. 전라도의 문화유산, 죽력고 술에 대해 알아보기 죽력고는 대나무를 잘게 쪼개 불에 구워 대나무에서 나오는 진액, 죽력(竹瀝)을 첨가하여 만드는 전라도 지역의 전통 증류식 소주입니다. 약처럼 푹 고아(膏) 만들었기 때문에 酒(술 주) 대신 膏(기름 고) 자가 쓰입니다. 최남선은 자신의 저서 조선상식문답에서 조선의 3대 명주로 전주 이강고, 관서 감홍로와 함께 죽력고를 꼽을 정도로 명성이 높았습니다. 최남선이 꼽은 명주들의 공통점은 맛과 향이 뛰어난 술이기도 하지만 ‘약이 되는 술(藥酒.. 2023. 3. 17.
인삼주로 유명한 금산을 대표하는, 인삼백주 우리나라 인삼은 우리나라뿐만 아니라 해외에서도 건강에 좋다고 알려진 자랑스러운 우리의 자산 중 하나입니다. 그중에서도 우리나라 최대 생산지인 금산에서 재배된 인삼을 이용한 증류주인 인삼백주는 무형문화재에 등록될 정도로 소중한 문화재입니다. 이번에 인삼백주에 대해 알아보겠습니다. 인삼백주의 정의와 특징 인삼백주는 우리나라 인삼의 최대 재배지이며 집산지인 금산에서 만들어지는 전통주입니다. 우리가 알고 있는 일반 소주에 인삼을 담가 숙성시키거나 인삼을 발효시켜 만든 청주가 아니라 발효 인삼주를 증류하여 만든 전통 소주의 일종입니다. 충청남도 무형문화재 제 19호로 지정된 인삼백주는 본래 김녕 김 씨 집안의 가양주로 쓰였지만 현재 그 후손인 김창섭(전통식품명인 제2호로 지정) 보유자에 의해 부활, 주조되고 있습.. 2023. 3. 16.
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