728x90 반응형 향신료이야기84 오레가노, 식재료에서 의약품까지 다양하게 사용 오레가노는 식용으로 사용되는 허브 중 하나로, 피자, 파스타, 수프 등 다양한 요리에서 많이 사용됩니다. 또한 오레가노는 의료적 용도로도 사용됩니다. 이번엔 다양한 용도로 사용되는 오레가노에 대해 알아보겠습니다. 오레가노를 이용한 요리법 오레가노는 피자, 파스타, 샐러드, 스프 등 다양한 요리에 사용되는 허브 중 하나입니다. 다양한 요리에서 사용되는 오레가노를 어떻게 활용할 수 있는지 알아보겠습니다. 1. 오레가노를 이용한 파스타 요리오레가노는 이탈리안 요리의 대표적인 양념 중 하나로, 파스타 요리에 자주 사용됩니다. 파스타를 삶은 후, 올리브 오일과 마늘을 볶은 후 오레가노를 넣고 적절히 조리하면 오레가노의 풍미와 아로마를 느낄 수 있습니다. 2. 오레가노를 이용한 피자 요리 오레가노는 피자의 .. 2023. 3. 20. 생강 - 혈액, 혈관청소에 매우 좋은 이유는 생강은 세계에서 가장 잘 알려진 향신료 중 하나입니다. 서양에서는 주로 향신료로 사용하지만 동양에서는 생강이 몸을 따뜻하게 해주는 성분이 있어 생약으로 먹는 경우가 많습니다. 지금도 약제용으로 상당량 소비되고 있습니다. 몸이 으슬으슬할 때 따뜻한 생강차가 도움이 됩니다. 생강의 성분들에 대해 다시 알아보겠습니다. 생강이 몸에 좋은 이유 1. "이" 성분 때문에 혈액과 혈관을 깨끗하게 한다 생강의 매운맛을 내는 진저롤(gingerol)은 담즙(쓸개즙)의 분비를 촉진시켜 콜레스테롤을 조절하는 데 좋습니다. 혈액을 깨끗하게 해 줘 피가 온몸을 잘 돌도록 도와줍니다(국립농업과학원 자료). 혈액이 끈끈해져 혈관이 좁아지거나 막히는 동맥경화 예방을 도와 뇌졸중(뇌경색-뇌출혈), 심장병 등으로 악화하지 않.. 2023. 1. 10. 한국인은 너무나 좋아하는 맛과 향기를 가진 깻잎 2000년대 까지는 이 식물을 한국인만 먹었다고 하니 신기한 일입니다. 전 세계로 퍼진 건 아마 베이징 올림픽 이후라고 하는데 자세한 것은 모르겠습니다. 우리의 반찬으로 빠지면 안 되는 깻잎. 무쳐서도 먹고 장아찌로도 먹고, 생으로도 먹고 탕에 넣어 먹으면 너무나 맛있는 우리의 깻잎에 대해 알아보겠습니다. 깻잎의 정의와 원산지 꿀풀목 꿀풀과 들깨 속 식물에 속하는 1년생 초본 식물의 잎사귀입니다. 깻잎은 주로 기름을 짜기 위해 유지작물로 재배되는 들 때가 생육하는 동안 부드러운 잎을 수확하여 먹는데 이것이 깻잎(또는 들깻잎)입니다. 원산지는 한반도를 포함한 동부아시아 고원지대로 추정됩니다. 인도, 한국, 중국 등 아시아 지역에서 재배되었으나 깻잎을 식용으로 먹는 것은 우리나라가 거의 유일합니다.. 2023. 1. 3. 일본의 대표적인 혼합 향신료 - 시치미(시치미토가라시) 일본의 대표적인 음식인 우동이나 국물류에 넣어 먹으면 감칠맛과 새콤한 맛을 내는 복합 향신료인 시치미란 재료가 있습니다. 필자도 식품업에 종사하는 사람으로 우리나라도 시치미처럼 여기에도 잘 맞고 저기에도 잘 맞는 요리 재료를 연구 중에 있습니다. 이번엔 간단하게 시치미에 대해 알아보겠습니다. 시치미의 정의와 맛 일본의 배합 향신료입니다. 일곱 가지 맛과 향이 난다고 해서 시치미라고 합니다. 여러 가지 재료를 섞었으므로 그 맛을 뭐라고 정의하긴 어렵지만, 라면 스프처럼 매콤하면서도 고소하고 아주 약한 짠맛과 신맛이 있습니다. 이 때문에 시치미를 조미료로 보기도 합니다. 시치미의 재료 제조 레시피에 따라 재료가 7가지를 넘어 10가지까지 충분히 들어갈 수 있으며, 보통 고춧가루를 베이스로 하여 진피.. 2022. 10. 26. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 16 ··· 21 다음 728x90
