728x90 반응형 냉국2 제주 된장만 허용하는 냉국, 제주 톳냉국 제주도 여성들은 바쁜 바깥활동으로 인해 단순한 요리방법을 선호하지만, 다양한 식재료를 활용할 수 있는 지역입니다. 그중에서도 국은 빠질 수 없는 음식으로, 여름에는 자연산으로 채취되는 톳을 활용해 된장을 푼 톳냉국이 인기 있습니다. 톳은 무기질 염류가 많이 포함된 해조류로, 제주도와 남해에서 자라는 식재료입니다. 여름철 제주 식탁에 올라오는 톳냉국 제주도는 어촌, 농촌, 산촌의 음식문화가 혼재되어 있습니다. 그런 지역적인 특징에 따라 식재료가 다양하며 그에 비해 조리 방법은 단순합니다. 과거 서귀포 지역의 부엌은 음식을 오래 하기 어려운 구조였고, 조리를 담당하던 여성이 밭일과 물질까지 동시에 해야해서 조리 과정이 간단하고 최소한의 시간이 드는 음식을 해 먹었기 때문입니다. 그래서 제주 향토 음식에 진한.. 2023. 4. 6. 한국인의 대표적인 국물음식 "국" 에 관한 이야기 한국인에게 국물은 없어서는 안 되는 음식입니다. 밥을 먹을 때 국과 같이 먹지 않으면 먹은 것 같지 않고 왠지 허전한 나머지 어떻게 든 국물을 챙겨 먹습니다. 라면이 급 성장한 과정도 우리의 국문화가 있었기 때문입니다. 이번엔 국에 관한 자세한 내용을 이야기해보려 합니다. 국의 정의와 특징 채소, 생선, 고기 등에 물을 많이 부어 끓인 음식입니다. 우리 선조들은 쌀밥을 주식으로 하는 농경민족으로서 일찍부터 국물 음식을 선호하는 경향이 있었습니다. 국을 상용하는 것과 밥을 국에 말아먹는 습관 때문에 우리 민족을 탕 민족이라 하였습니다. 대체로 곰탕, 설렁탕, 육개장, 콩나물국, 미역국, 토장국, 냉국 등 계절 제철 식품으로 다양한 국을 조리하여 반상차림을 하였습니다. 역사와 전통이 오래된 국은 오늘날에도 .. 2022. 12. 29. 이전 1 다음 728x90
