728x90 반응형 반찬2 찬물에 밥 말아먹을 때 가장 맛있는 반찬 - 고들빼기김치 어릴 적에 무슨 나물 같은 것으로 젓갈과 갖은양념으로 조물조물 무쳐서 반찬으로 먹으면 너무 맛있던 것이 생각납니다. 이제야 고들빼기라는 것을 알았지만 그 당시에 어머님이 무슨 김치라고 하셨는데 그때는 기억이 나지 않았습니다. 특히 밤에 찬물에 밥 말아먹을 때 가장 맛있는 반찬인 고들빼기김치에 대해 알아보겠습니다. 고들빼기김치의 정의와 특징 고들빼기를 소금물에 절여서 멸치젓국, 고춧가루, 마늘, 생강 등으로 양념하여 담근 김치입니다. 고들빼기는 특유의 쌉쌀한 맛이 나는, 전라도 지역 대표 겨울 김장김치 가운데 하나입니다. 고들빼기김치를 담글 때는 고들빼기를 잘 삭혀야 쓴맛이 빠지고 양념의 감칠맛이 살아나 입맛을 돋웁니다. 최근에는 전라도 여수 지역에 돌산 갓과 함께 고들빼기를 특산물로 재배하여 고들빼.. 2022. 12. 26. 제주도민이 사랑하는 마농지에 관한 이야기 제주도는 우리의 자랑이자 보물과도 같은 아름다운 곳입니다. 이제는 전 세계인들의 사랑을 받고 있는 관광지가 되었습니다. 제주도는 섬이기 때문에 육지와는 다른 음식들이 많습니다. 이번에는 제주도민들의 빠지면 안 되는 밑반찬인 마농지에 대해 알아보겠습니다. 마농지의 정의 제주에서 콥대산이라고 부르는 마늘을 초여름에 반찬의 하나로 담가 먹는 것입니다. 보통 마늘은 음력 7월 말에 심어 겨울을 지나 다음 해 3월에 거둬들입니다. 예부터 제주에서 초여름 반찬의 하나로 마농지를 담아 즐겨 먹었으며, 다른 반찬을 만드는 데도 넣어 맛을 돋우는 양념으로도 사용하여 왔습니다. 또한 음식을 먹고 속이 거북스러울 때나 음식 냄새가 많이 날 때도 먹었으며, 음식을 먹을 때 함께 먹으면 체하는 것을 방지하기도 한다. 혹 체하였.. 2022. 12. 6. 이전 1 다음 728x90
