728x90 반응형 방어회3 방어회, 겨울철 제철 생선의 모든 것 겨울철 방어회는 찰진 식감과 고소한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받는 제철 생선입니다. 방어는 단백질과 불포화지방산이 풍부해 건강에도 좋고, 비타민 D와 타우린이 가득해 다양한 효능을 지니고 있습니다. 신선한 방어를 고추냉이와 함께 즐기면 맛은 물론, 식중독 위험까지 줄일 수 있어 더욱 안전하게 즐길 수 있습니다. 방어회, 왜 겨울에 먹어야 할까? 방어회는 겨울철에 특히 맛이 좋기 때문에 많은 사람들이 이 시기에 즐깁니다. 방어는 차가운 바닷속에서 자생하며, 겨울이 되면 체온을 유지하기 위해 지방을 축적합니다. 이때 방어의 근육 조직이 더욱 단단해지고, 고소한 맛이 극대화됩니다. 그래서 겨울에 잡힌 방어가 가장 맛있다고 알려져 있습니다. 또한, 겨울철 방어는 풍부한 영양소를 함유하고 있어 건강에.. 2024. 11. 15. 와사비의 숨겨진 놀라운 효능 어떤 게 있을까요? 겨울입니다. 겨울엔 회를 먹어줘야 하는데 회를 먹을 때 꼭 필요한 향신료가 있습니다. 바로 와사비인데요. 회를 먹다 보면 비린맛도 나고 지방이 많은 회는 느끼하기도 합니다. 이럴 때 와사비가 비린맛과 느끼한 맛을 잡아주는데요. 이런 것 말고도 와사비에 놀라운 효능이 있다고 합니다. 함께 알아보겠습니다. 맵고 알싸한 맛에 천연 소독제 역할까지 생선회에 고추냉이를 곁들이는 이유는 단지 맛 때문일까요? 맛도 큰 역할을 하지만, 고추냉이 속 성분의 살균 효과 덕분입니다. 고추냉이의 살균 성분은 크게 알릴 이소치오사아네이트(Allylisothiocyanate)'와 '메칠치오알킬이소치오시아네이트(Methylthioalkylisothiocyanate)' 두 가지가 있습니다. 이 성분들은 고추냉이의 매운맛과 .. 2023. 11. 30. 겨울철 별미 방어 - 올핸 비싸게 먹어야 합니다 찬바람이 불면 필자가 찾아가는 곳이 있습니다. 집 근처 수산물 시장입니다. 비릿한 냄새가 풍기지만 회를 먹을 수 있는 계절이라 즐겁게 가곤 하였습니다. 그러나 올핸 바닷물 수온의 상승으로 어획량이 줄어 많이 비싸 졌다고 합니다. 고소한 방어를 먹을 수는 있지만 주머니가 얇아지게 됐습니다. 방어의 정의와 형태 방어(魴魚, Japanese amberjack)는 전갱이목의 전갱이과에 속하는 바다 물고기입니다. 다 자란 방어는 몸길이가 1m를 훌쩍 넘는 대형 어류로 한국 연안을 회유하며 정어리·멸치·꽁치 등 작은 물고기를 잡아먹고 사는 어종입니다. 온대성 어류로 난류를 따라 연안 바닷속 6~20m에서 헤엄쳐 다닌다고 합니다. 어린 개체는 마래미라 부릅니다. 방어는 지역에 따라 ‘부시리’ 또는 ‘히라스’라 부르는.. 2022. 11. 14. 이전 1 다음 728x90
