반응형 빵5 이름만으로 추억을 되살리는 음식: 사라다 빵 사라다빵이라는 이름을 들으면 그 발음에서부터 옛 정취가 피어오릅니다. 1970,80년대에 학창 시절을 보냈던 어른들이라면 옛날에 먹었던 사라다빵을 추억할 것이고, 요즘 학생들이라면 다분히 레트로 감성을 느낄 것입니다. 폭신한 빵에 고소한 미요네즈로 맛을 낸 추억의 사라다빵에 대해 알아볼게요. 사라다빵의 의미 사라다(サラダ)란 샐러드(salad)의 일본식 발음입니다. 19세기 포르투갈에서 일본으로 전파되어, 다시 우리나라로 들어온 이 샌드위치는, 샐러드빵이라고 부르기보다는 사라다빵이라고 불러야 더 정감이 가는 음식입니다. 예전에는 한국인의 주식이 쌀이었지만, 요즈음에는 빵도 그에 못잖게 먹는 음식입니다. 대형 프랜차이즈 베이커리부터 시작해서 소규모 동네 카페와 편의점의 진열대까지, 토스트빵에 갖가.. 2023. 10. 25. 콜레스테롤 높다면 ‘4가지 음식’ 피하라 콜레스테롤이 높다는 게 무슨 뜻일까요? 총 콜레스테롤 수치가 240 혹은 그 이상이면 심혈관 질환에 걸릴 확률이 높습니다. 즉, 심장마비를 일으킬 수도 있다는 것입니다. 하지만 높은 혈중 콜레스테롤을 낮춘다면 심장병과 심장마비의 위험성을 줄일 수 있습니다. 심장전문의, 심장질환 줄이려면 “식단을 약으로 만들라” 콜레스테롤 수치를 정말 낮출 수 있을까? 물론이다. 몇 가지 지침을 실천한다면 충분히 낮출 수 있습니다. 대표적인 방법이 바로 포화지방산과 콜레스테롤이 많은 음식을 피하는 것입니다. 또 과체중이라면 줄여야 합니다. 붉은 고기 대신 생선 단백질… 튀긴 음식과 과자 피해야 고콜레스테롤 환자를 진료하는 엘리자베스 클로라드 심장전문의는 최근 경제전문지 CNBC 기고문을 통해 “항상 식단을 약으로 삼으려고.. 2023. 1. 5. 동서양의 음식문화는 "발효식품"으로 발전하였다 인류의 음식에 관한 연구는 현재도 꾸준히 이루어지고 있습니다. 좀 더 맛있게 좀 더 영양가 있게 계속하여 발전하고 있습니다. 그중 가장 중요한 관심사는 어떻게 오래 보관하면서도 음식이 상하지 않고 오래 먹을 수 있는가입니다. 그렇게 인류는 발효를 이용한 음식을 발견하고 발전시켜 왔습니다. 이번엔 발효식품이 무엇인지 알아보겠습니다. 발효식품의 정의 식품에 곰팡이·세균·효모 등 미생물이나 균류의 작용에 의해 새로운 형태와 성분으로 변하는 작용을 이용해서 만든 음식입니다. 발효는 인간의 음식 조리 방법으로 널리 활용되는 기술이며, 인간이 먹는 음식의 3분의 1은 발효된 음식입니다. 음식 내 유익균종이 우점되면 유해 균종(부패균)의 생성 및 증식이 방지되어 보관기간이 늘어나고, 유산균의 생리활동 결과로 소화용 .. 2022. 11. 2. 밀가루 수요 대체하는 새품종 "가루미"에 대한 정보 러시아의 우크라이나 침공으로 세계 곡물 가격이 폭등하였습니다. 요즘 문제가 많은 대기업 빵집의 가격도 엄청 올라서 이젠 빵 사 먹기도 두려운 현실이 되었습니다. 다행스럽게도 농촌진흥청에서 새로운 품종을 개량하여 밀가루로 만든 빵과 흡사한 품종이 나왔다고 합니다. "가루미"라고 하는데 이번엔 이 품종에 대해 알아보겠습니다. 가루미란 무엇인가? 보통의 벼와 수확 방식이나 형태는 같지만, 그 성질이 밀과 비슷해 밀가루 공정 방식으로 빵·면·맥주 등을 만들 수 있습니다. 일반적인 멥쌀을 물에 불려 가루로 만드는 방식의 전통 쌀빵은 식감이 퍽퍽하단 단점이 있었는데, 가루미는 밀처럼 바로 부스러뜨려 반죽으로 만들 수 있고 그 식감도 촉촉하게 개선됐다고 합니다. 멥쌀과 밀 사이의 성질을 가지고 있다. 쌀을 .. 2022. 10. 27. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
