반응형 요리13 다양한 식용유와 그 용도에 대한 이해 식용유는 요리의 맛과 질감을 결정짓는 중요한 요소입니다. 대두유, 올리브유, 해바라기유, 카놀라유 등 다양한 종류가 있으며, 각기 다른 요리에 적합한 특성을 지니고 있습니다. 이번 포스팅에서는 각 식용유의 특징과 최적의 용도를 구체적으로 소개합니다. 올리브유 올리브유는 올리브 열매에서 추출한 기름으로, 건강에 유익한 지방산과 항산화 물질이 풍부하여 Mediterranean diet(지중해식 식단)의 핵심 요소로 알려져 있습니다. 올리브유는 그 종류와 품질에 따라 다양한 특성을 가지고 있습니다.1. 종류◾ 엑스트라 버진 올리브유• 특징: 첫 번째 압착으로 얻은 고급 오일로, 산도가 0.8% 이하입니다. 과일의 맛과 향이 뛰어나며, 영양가가 높습니다. • 용도: 샐러드드레싱, 마리네이드, 파스타.. 2024. 12. 19. 향긋한 풍미의 향신료: 세이보리 탐구 수 세기 동안 전 세계의 입맛을 사로잡아 온 요리의 보석, 세이보리의 향기로운 풍미 세계에 오신 것을 환영합니다. 이번 포스팅에서는 세이보리 향신료의 기원, 특성 및 다양한 용도를 탐구하고 요리 모험을 한 단계 더 발전시킬 수 있는 포괄적인 가이드를 제공할 것입니다. 세이보리(Savory) 정보 ▶ 종 및 원산지 • Savory는 Satureja 속에 속하며 여러 종을 포함하며, 요리계에서 주목을 받는 두 가지 주요 품종인 Summer Savory(Satureja hortensis)와 Winter Savory(Satureja montana)가 있습니다. • 두 품종 모두 지중해 지역에 뿌리를 두고 있으며, 그곳에서 뛰어난 맛으로 인해 재배되고 소중히 여겨져 왔습니다. ▶ 사용된 부품 • 세이.. 2024. 1. 10. 바질 공개: 허브왕의 세계로 떠나는 향기로운 여행 향기로운 바질의 세계에 오신 것을 환영합니다! "허브의 왕"으로 알려진 이 다용도 허브는 풍부한 역사를 가지고 있으며 요리 용도를 훨씬 뛰어넘는 다양한 용도로 사용됩니다. 이번 블로그 포스팅에서는 바질의 기원, 특징, 사용법에 대해 알아보고, 바질의 중요성을 강조하는 흥미로운 이야기도 살펴보겠습니다. 바질의 정의 1. 종 및 원산지▪ 과학적으로 Ocimum Basilicum으로 알려진 바질은 민트과 꿀풀과에 속합니다. ▪ 중앙아프리카와 동남아시아의 열대 지역이 원산지인 이 허브는 전 세계적으로 다양한 요리의 주요 재료가 되었습니다. ▪ 바질의 적응성은 각각 고유한 향미 프로필을 지닌 수많은 품종의 개발로 이어졌습니다.2. 사용 부위 ▪ 요리 및 의약 용도에서 잎은 쇼의 스타입니다. ▪ .. 2024. 1. 8. 식물성 단백질의 대표: 대두에 관한 정보 요즘 단백질 섭취에 대한 관심이 정말 많은 거 같습니다. 단, 칼로리가 적고 살이 안 찌는 단백질 섭취에 대한 욕구가 엄청납니다. 그래서 닭가슴살의 판매가 엄청난데요. 그러나 대두에 포함된 단백질 함량을 알면 깜짝 놀랄 것입니다. 이번 포스팅에서는 인간에게 아주 이로운 대두에 대해 자세히 알아보겠습니다. 대두의 기본정보 ▶ 식재료의 유래 1. 콩 또는 대두(大豆, 학명: Glycine max)는 아시아, 아프리카, 오스트레일리아 등지에 널리 분포하는 한해살이풀입니다. 식용작물로서 널리 재배되고 있습니다.2. 콩은 동북아시아 중 중국 둥베이지방(만주지방)과 한반도 지역이 원산지로서, 한반도에서의 콩 재배 연한은 약 3,000년 전으로 추정됩니다.3. 청동기 시대를 전후로 다수의 유적지에서 탄화콩이 출.. 2023. 8. 24. 이전 1 2 3 4 다음 728x90 반응형
