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요리13

연근의 매혹적인 세계를 알아보겠습니다. 연근의 원산지부터 식재료에 이용될 때까지의 유래와 영양학적으로 인체에 어떻게 유리한지에 대한 자세한 내용을 알아보겠습니다. 참고로 이번 포스팅은 농촌진흥청에서 발표한 내용을 토대로 작성하였습니다.     연근에 관한 기본정보 ▶ 식재료의 유래 • 연근(Nelumbo nucifera Root)은 수련과에 속하는 다년생 수생식물인 연(蓮)의 뿌리입니다.• 연의 원산지는 인도와 이집트, 우리나라에서 재배되고 있는 연은 인도에서 유래되었습니다.• 연근은 땅속으로 길게 뻗어 끝에 근경을 형성하는데 가을철에 끝 부분이 특히 굵어집니다.• 겨울이 제철인 연근은 본초명으로 ‘연우(蓮藕)’라 하고, 성질은 따뜻하고 맛은 달며 독이 없다고 알려져 있습니다.• 연근에서 얻은 녹말을 ‘우분(藕粉)’이라 하는데 증보산림경제에서.. 2023. 8. 21.
고추에 관한 자세한 정보를 알려 드립니다. 우리 식재료에 없어서는 안 되는 고추. 풋고추는 입맛이 없을 때 된장이나 쌈장에 찍어 먹으면 입맛을 돋우어 주고, 홍고추는 탕종류에 이용하여 매운맛을 부각해 줍니다. 고추를 말려 고춧가루를 만들어 우리의 영원한 반찬인 김치에 이용하고 있습니다. 없어서는 안 되는 고추에 대한 자세한 정보 알아보겠습니다.     고추의 기본정보 ▶ 식재료의 유래 • 고추는 우리나라 국민의 식생활에서 없어서는 안 될 중요한 부식 채소로 전체 채소 중 가장 많은 재배면적과 생산량을 차지하고 있습니다.• 고추의 원산지는 열대 아메리카(미국 남부부터 아르헨티나 사이에 분포)로, 고온성 작물에 속하며 우리나라에는 임진왜란(1592∼1598년) 이전에 들어온 것으로 알려져 있습니다.• 최근 고추는 다양한 기능과 함께 소비 및 이용이 .. 2023. 8. 21.
맛과 건강을 모두 챙기는 후추 활용법 후추는 음식에 맛을 더하는데 자주 사용되지만, 그 외에도 다양한 활용 방법이 있습니다. 이 글에서는 후추의 다양한 활용 방법에 대해 알아보겠습니다.     요리에 활용하는 후추 ▶ 후추의 향기와 맛을 더하는 방법 후추의 향기와 맛을 더하는 방법은 후추를 조금씩 갈아가며 사용하는 것입니다. 후추는 먹는 순간에 갈아서 사용하면 맛과 향기가 더욱 진해집니다. 또한, 후추를 먹기 직전에 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 후추는 다른 조미료와 함께 사용해도 좋습니다. 예를 들어, 소금과 섞어서 사용하면 더욱 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. ▶ 다양한 요리에 사용되는 후추의 종류  다양한 요리에 사용되는 후추의 종류는 다음과 같습니다.1. 검은 후추: 가장 일반적으로 사용되는 후추로, 향이 강하고 매운맛이 .. 2023. 4. 12.
파김치, 매콤한 맛에 상큼한 맛까지 더하기 파김치는 김치의 한 종류로, 부추나 대파를 함께 이용하여 만듭니다. 파의 특유의 향과 맛이 김치와 어우러져 진하고 깔끔한 맛을 내며, 건강에도 좋다는 장점이 있습니다. 파김치는 보통 밥과 함께 반찬으로 먹거나, 국물 요리나 전골에 사용되기도 합니다. 또한, 단순히 매운맛이 아닌 고소하면서도 감칠맛이 나기 때문에 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 파김치의 특징 파김치는 배추김치와는 달리, 파를 주 재료로 사용하는 김치입니다. 파의 상큼하면서도 약간의 쌉쌀한 맛과 강렬한 향이 특징인데, 이 맛과 향 때문에 파김치는 다양한 음식과 잘 어울립니다. 또한, 파김치는 국내에서만 소비되는 김치로, 해외에서 찾기 어려운 희귀한 김치 중 하나입니다. 배추김치와 다른 점 배추김치와 비교해보면, 파김치는 보통 단순하게 파.. 2023. 3. 27.
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