반응형 팔각3 스타 아니스(Star anise)의 신비를 밝히다: 종합 가이드 요리사와 주부 모두의 상상력을 사로잡은 향신료인 스타 아니스는 많은 요리에 독특하고 풍미 가득한 첨가물입니다. 이번 포스팅에서 스타 아니스의 종, 원산지, 역사, 외관, 맛, 재료, 사용법, 이를 보완하는 음식 및 이 매혹적인 향신료와 관련된 흥미로운 이야기를 탐구하면서 매혹적인 스타 아니스의 세계를 탐구할 것입니다. 스타 아니스(Star anise) 정보 ★ 종과 원산지 과학적으로 Illicium verum으로 알려진 스타 아니스는 오미자과에 속합니다. 중국 남서부가 원산지인 스타 아니스는 베트남, 인도, 필리핀 등 기후가 적합한 다른 지역에서도 재배됩니다. 열대 및 아열대 기후에서 잘 자라며 요리와 약용 목적으로 재배됩니다. ★ 역사 스타 아니스는 수세기를 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가지고.. 2024. 1. 16. 크리스마스에 마시면 분위기 좋아지는 "뱅쇼" 이야기 근래에 날씨가 매우 차갑습니다. 얼마 전 포스팅에 따뜻한 청주에 관한 글을 남겼었는데 이번엔 따뜻한 와인 이야기를 하려 합니다. 유럽 사람들이 겨울에 와인에 향신료와 과일을 넣어 따뜻하게 마시면서 감기를 이겨낸다고 합니다. 우리도 따스한 와인 한잔하며 감기 예방한 번 해보겠습니다. 뱅쇼의 정의 뱅쇼(vin chaud)는 프랑스어로 '따뜻한 와인' 이란 뜻으로, 와인에 여러 과일과 계피를 비롯한 향신료를 넣고 끓여 만든 음료수를 말합니다. 한국인이 이해하기 쉽게 설명하면 '와인으로 달여 만든 프랑스식 쌍화차'입니다. 뱅쇼의 상세 설명 제조 과정에 끓이는 과정이 있기 때문에 와인의 알코올은 거의 증발하여, 무알콜 음료수에 가깝습니다. 유럽에서 널리 마시는 음료이며, 추운 겨울 몸을 따뜻하게 마시는 것이 보통.. 2022. 12. 19. 팔각의 효능과 요리에 사용하는 이야기 오향 장육이나 오향 족발의 원료로 쓰이는 향신료입니다. 한식에서도 고기를 삶을 때 오향을 넣을 수도 있지만 아직 까진 한국인 입맛에는 그리 친숙한 향신료는 아닙니다. 특유의 향이 있어 이국적이고 필자가 사용해 보았을 때는 육류나 어류에 소량량만 사용하면 고기의 잡냄새나 생선의 비린내를 잡는 데는 이만한 향신료가 없습니다. 팔각(八角)이란? 원산지가 서인도인 상록수로 마그놀리아라는 목련과 나무의 열매입니다. 중국이나 한국에서는 팔각(八角)이나 팔각회향(八角茴香)이라고 부르며, 영어로는 star anise라고 부릅니다. 한자나 영어에서 모두 열매가 여덟 꼴 별 모양처럼 자라는 것에서 이름이 지어졌습니다. (간혹 일곱 꼴도 있습니다) 영어 이름대로 아니스와 거의 같은 향이 나기 때문에 고가인 아니스의 대용품으.. 2022. 8. 2. 이전 1 다음 728x90 반응형
