반응형 향토음식58 아픈 현대사에서 탄생했지만 향토음식으로 발전한, 부산 밀면 근 현대사에서 가장 고통스러운 일은 6.25 전쟁 일 겁니다. 너무나 비참한 일이고 다시는 일어나면 안 되는 일입니다. 이런 고통 속에서도 우리 민족은 버텨왔고 근래에 들어 K 문화를 일구어 냈습니다. 그중 식문화도 외국인들의 관심이 높은데 냉면에 대한 관심도 높습니다. 이번엔 부산에서 발전한 부산 밀면에 대해 알아보겠습니다. 부산 밀면의 정의와 유례 부산 밀면은 밀국수 냉면의 약칭으로 밀가루를 원료로 뽑은 면을 사용하여 만든 냉면을 말합니다. 한국전쟁 시기 부산으로 내려온 이북지역의 피난민들에 의해 개발된 부산에서만 맛볼 수 있는 부산광역시의 고유한 향토 음식입니다. 우리나라의 향토음식은 본래 특정 지역의 자연적 환경과 문화적 배경이 만들어낸 고유한 음식이었습니다. 그러나 교통과 물류가 발달한 현대사회.. 2023. 2. 17. 불고기 좋아하는 사람은 다 알고 있는, 언양불고기 고기를 좋아하고 소비가 많은 지역에서 유례 한 불고기가 언양 불고기입니다. 필자의 지인이 얘기하기를 베트남 사람들은 고기는 무조건 숯불에 구워 먹는다고 합니다. 숯불에 구워 먹으면 특유의 불 맛이 어우러져서 고기의 풍미가 더욱 살아납니다. 언양불고기도 그래서 전국적으로 유명해진 거 같습니다. 언양불고기의 정의와 특징 언양 지방의 대표적인 향토음식인 언양 불고기는 석쇠 위에 물 묻힌 한지를 올리고 그 위에 고기를 놓고 구워 먹는 것이 특징입니다. 도축한지 얼마 지나지 않은 암소고기를 길고 굵게 썬 다음 배 즙에 재워 두었다가 양념을 넣고 버무린 다음 구워 먹는 요리입니다. 광양 불고기와 더불어 전국적으로 유명한 불고기입니다. 석쇠에 굽는 언양 불고기는 경상남도 언양 지방의 대표적인 향토음식으로 유명합니다... 2023. 2. 16. 구운 찹쌀떡으로 맛을 낸, 울산 굽은떡국 우리나라에는 떡국 종류가 참 많은 거 같습니다. 필자의 포스팅을 보아도 떡국에 관한 내용이 몇 가지가 있는 거 같습니다. 이번에 소개할 떡국은 찹쌀로 떡을 만든 후 그 떡을 구워서 떡국을 만드는 울산의 향토 음식입니다. 생각만 해도 맛있을 거 같습니다. 떡국으로도 먹고 조청에 찍어 먹어도 맛있을 거 같습니다. 굽은떡국의 정의와 특징 굽은떡국은 찹쌀가루를 익반죽 하여 만든 반대기를 구운 다음 골패모양으로 썰어 굴과 함께 끓여낸 울산광역시의 향토 음식입니다. 음식이름에서 ‘굽은’의 뜻은 ‘구운’의 경상도식 발음입니다. 굽은떡국은 ‘꾸분 떡국’이라고도 부릅니다. 멥쌀로 만든 가래떡을 사용하는 보통 떡국과는 달리, 찹쌀가루로 만든 생떡을 구워서 떡국을 만든다는 것이 굽은 떡국의 가장 큰 특징입니다. 또한 해산물.. 2023. 2. 16. 육회란 이런 것이다, 대구의 자랑 뭉티기 코로나 창궐이전에는 대구에 자주 내려갔었는데 코로나 이후 대구에 가본 적이 없습니다. 은근히 대구에 맛집도 많고 먹을거리도 많은데 그중 최고는 싱싱한 소고기로만 공급하는 뭉티기입니다. 한번 먹어보면 그 맛을 잊을 수 없습니다. 친한 친구가 대구에서 교수로 근무하고 있는데 조만간 겸사겸사 대구에 가야겠습니다. 뭉티기의 특징 뭉티기는 소의 뒷다리 안쪽 부위인 사태살에 해당하는 처지개살을 뭉텅하게 썰어 참기름에 다진 마늘과 굵은 고춧가루를 섞은 양념장에 찍어 먹는 대구광역시의 향토 음식입니다. 소고기 육회(肉膾)는 일반적으로 소고기의 우둔 부위를 잘게 썰어 계란 노른자와 참기름, 깨, 배 등을 버무려 먹는 음식으로 알려져 있습니다. 육회는 남쪽 지방으로 내려가면 일반적으로 알려진 육회와는 전혀 다른 육회를 맛.. 2023. 2. 15. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 ··· 15 다음 728x90 반응형
