728x90 반응형 세계요리/한국의 전통음식104 화려하고 고급스러운 개성지방 향토음식: 보쌈김치 우리나라에는 지역별로 김치의 맛이 무척 다릅니다. 내륙과 해안가의 김치 맛은 정말로 많이 다른데요. 여러 가지김치가 있지만 이번 포스팅에서 소개할 김치는 지금처럼 겨울에 먹기 좋고 고급 재료가 들어간 개성김치인 보쌈김치입니다. 다행히 잘 전수되어 그 맛을 이어오고 있습니다. 개성 보쌈김치의 특징과 유래 ♥ 특징 보쌈김치는 해물, 채소, 과일 등 다양한 소를 넣고 보자기로 물건을 싸듯 배춧잎으로 감싸 만든 김치입니다. 일반 배추김치보다 속재료를 낙지, 전복, 굴 등과 같이 귀하고 다양하게 넣습니다. 모양과 맛이 화려하고 고급진 개성 지방의 향토음식으로 궁궐이나 고위 관직에 있는 사람들이 주로 먹었던 음식입니다. 해물과 과일 등 다양한 재료의 맛을 즐길 수 있는 것이 보쌈김치의 특징입니다. ♥ 유래 보쌈김치.. 2023. 12. 1. 동치미 공개: 톡 쏘는 물김치의 세계로 다이빙 생생한 맛과 독특한 요리 전통이 어우러지는 한식의 세계를 만나보세요. 이번 포스팅에서는 평범함을 뛰어넘는 전통 한식 동치미의 비밀을 풀어봅니다. 시간이 지나도 변함없는 겨울 별미 동치미의 톡 쏘고 상큼한 세계를 탐험하는 여행에 동참해 보세요. 동치미 기본정보 다음은 동치미에 관련된 기본정보입니다. 자세하게 알아보겠습니다. 1. 동치미 정보 • 김치는 녹황색채소가 어울려진 발효식품으로 한국인들이 일상적으로 섭취하며 대표적인 건강식품입니다.• 김치는 사용되는 재료와 제조방법에 따라 나뉘며 일반적으로 김치류, 깍두기류, 동치미류, 절임류 및 식해류 등 다섯 가지로 구분합니다.• 그중 동치미는 김치와 달리 고춧가루가 들어가지 않으며, 국물의 양이 많은 형태를 가지고 있으며, 이로 인해 동치미 국물에는 발효.. 2023. 11. 27. 과자보다 바삭한 닭강정의 원조는? 신포 닭강정 “치킨공화국” 대한민국에는 종주국 미국보다도 다양한 종류의 닭튀김 요리가 있습니다. 우리는 닭 껍질 튀김, 닭똥집 튀김, 파닭, 마늘치킨 등 세계 각지에서 들어온 맛을 한국식으로 재해석해 냈고, 이제 치 맥은 대표적인 한류문화로 수출되고 있습니다. 여기서 빠질 수 없는 것이 닭 강정입니다. 이번 포스팅에서는 신포 국제시장의 닭 강정에 대해 알아보겠습니다. 바삭한 비밀은? 우리나라의 전통 과자인 강정의 조리법을 닭튀김에 적용시켜 탄생한 닭강정은 대한민국에서 탄생한 음식입니다. 그중에서 신포닭강정을 원조로 치는데, 그 탄생배경에는 신포국제시장과 인천의 역사가 담겨있습니다. 기름으로 가득 찬 커다란 가마솥에 밀가루 반죽을 입은 닭고기 덩어리들을 한 조각씩 밀어 넣습니다. 이렇게 한번 튀겨진 녀석들은 체에.. 2023. 11. 8. 10월에 더 맛있는 파김치(green onion kimchi) 요즘 물가가 너무 많이 올라 김치도 집에서 하는 것보다 시중에 나와있는 제품을 사 먹는 게 저렴합니다. 입맛에 맞게 이것저것 구매해서 사 먹다 보니 파김치가 유독 입맛에 맞기에 자주 구매해서 먹고 있습니다. 이번 포스팅에서는 농촌진흥청에서 발표한 10월 식자재에 파김치가 있어 공유하려고 합니다. 파김치 기본정보 ◈ 파김치의 유래 🥬 파는 백합과 파(Allium)속 식물로서 양파, 부추, 마늘 등의 비늘줄기(鱗莖) 채소류와 형태적으로 유사한 특성을 가지며, 재배 습성도 이들과 비슷합니다. 🥬 형태적으로는 가늘고 길며 원통형의 잎과 땅속에 묻혀 있는 짧은 줄기(短軸莖)를 가지고 있으며 뿌리는 다수의 섬유근으로 단축경에 붙어 있습니다. 파속 식물들은 유황성분과 알리신(Allicin) 등으로 인해 냄새가.. 2023. 10. 13. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 26 다음 728x90
