728x90 반응형 식품첨가물11 아질산나트륨 (Sodium Nitrite): 고기와 가공식품의 가장 중요한 방부제 아질산나트륨은 가공식품 및 고기 제품 제조에서 널리 사용되는 화학 첨가물 중 하나입니다. 아래에서 아질산나트륨의 사용목적, 사용방법, 부작용, 그리고 한국에서의 규제와 허용량에 대해 자세히 알아보겠습니다. 아질산나트륨의 사용 목적 ▶ 아질산나트륨은 백, 담황색의 결정성 분말로 쓴맛에 다소 매운맛을 지니고 있습니다. 아질산나트륨이란 염료의 제조, 식품 첨가물, 의약품 등에 쓰이는 무색 결정으로, 질산나트륨을 납과 함께 녹여 만듭니다. 아질산염이라고도 합니다. 백색의 결정성 분말 형태로 이뤄져 있어 외관과 맛이 식염(소금)과 비슷합니다. 때문에 혼동하지 않도록 주의해야 합니다. 아질산나트륨은 햄, 소시지 등에 붉은빛을 감돌게 하는 발색제로 쓰입니다. ▶ 다음은 사용목적에 관한 자세한 설명입니다. 1. 방부제.. 2023. 11. 9. 식품 첨가물 탐구: 식탁의 식품 안전 강화 오늘날 빠르게 변화하는 세계에서 식품 첨가물은 우리가 소비하는 식품의 안전과 품질을 보장하는 데 중요한 역할을 합니다. 식품 첨가물은 제품의 유통기한을 연장하고, 맛과 외관을 향상하며, 가장 중요한 것은 잠재적인 건강 위험으로부터 우리를 보호하기 위해 신중하게 선택되고 엄격한 테스트를 거칩니다. 식품 첨가물 알아보기 ◈ 방부제 방부제는 아마도 가장 잘 알려진 식품 첨가물일 것입니다. 이는 식품에 박테리아, 곰팡이 및 곰팡이의 성장을 방지하여 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 일반적인 방부제는 다음과 같습니다. 1. 벤조산나트륨: 청량음료, 소스, 피클에 널리 사용되는 벤조산나트륨은 미생물의 성장을 억제하고 소량으로도 안전한 것으로 간주됩니다. 2. 소르빈산: 치즈, 말린 과일, 와인에서 발견되는 소.. 2023. 9. 8. 소르빈산(Sorbic acid): 정의, 허용량, 사용제품 알아보기 자연 발생 화합물인 소르빈산은 전 세계적으로 가장 일반적으로 사용되는 식품 방부제 중 하나입니다. 이번 포스팅에서는 소르빈산의 정의를 자세히 알아보고, 소르빈산을 방부제로 활용할 수 있는 식품의 유형을 알아보고, 식품에 허용되는 소르빈산의 양에 대해 알아보겠습니다. 소르빈산의 정의 소르빈산은 특정 베리, 주로 유라시아 마가목에서 자연적으로 발생하는 화합물입니다. 19세기에 마가목 열매에서 처음 분리되었으며 이후 식품 산업의 필수 성분이 되었습니다. 이 유기 화합물은 다양한 식품에서 곰팡이, 박테리아 및 효모의 성장을 억제하는 능력으로 인해 특히 가치가 높습니다. 식품을 보존하는 역할은 유통 기한을 연장하고 많은 소비재의 품질을 유지합니다. 벤조산과 그 염과 함께 대표적인 합성 보존료로 꼽히고 있습니다. .. 2023. 8. 23. 안식향산(Benzo acid): 정의, 목적, 추출, 안전성 및 복용량 식품첨가물은 현대 식품산업에서 다양한 식품의 안전성, 신선도, 맛, 식감, 외관 등을 유지하는데 도움을 주는 중요한 역할을 합니다. 이러한 첨가제 중 안식향산이 일반적으로 사용되는 것입니다. 이번 포스팅에서는 안식향산을 식품에 첨가하는 이유, 추출 방법, 인체에 미치는 잠재적 영향 및 권장 복용량에 대해 자세히 알아봅니다. 안식향산(Benzo acid)의 정의 안식향산(Benzo acid)은 분자식 C6H5COOH를 갖는 화합물입니다. 이는 벤조인(특정 나무에서 얻은 수지)이나 크랜베리와 같은 일부 물질에서 자연적으로 발견될 수 있는 백색 결정성 산입니다. 그러나 다양한 산업 및 상업적 목적을 위해 합성으로 생산되는 것이 더 일반적입니다. 안식향산(Benzo acid)은 물에 약간 용해되며 주로 식품 방.. 2023. 8. 23. 이전 1 2 3 다음 728x90
