음식점 창업, 초보 창업자들이 가장 신경써야 하는 것들

필자도 어릴 적에 창업을 했다가 망한 적이 있어서 그 고통을 잘 알고 있습니다. 요즘 창업 카페에 올라오는 글들을 보면 솔직히 도움을 주려고 하는 건지 겁을 주려고 하는 건지 알 수가 없을 정도로 창업의 고통에 대한 글들이 많습니다. 이번 글은 창업에 필요한 정보를 알려 드리니 참고하시고 성공하시길 바랍니다.

 

음식점을 창업하고 오픈했다는 이미지

 

 

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음식점 창업의 순서와 꼭 알아야 할 사항

 

음식점 창업은 매우 어렵고 복잡한 일입니다. 이 글에서는 초보창업자들이 가장 신경써야 하는 것과 창업 시 주의할 점들에 대해 자세하게 알아보겠습니다.

 

1. 장소 선정의 중요성

 

음식점 창업의 성공 여부는 대부분 위치에 달려있습니다. 따라서 장소 선정은 매우 중요합니다. 주변 환경, 교통편, 인구통계학적 특성 등을 고려하여 장소를 선정해야 합니다. 또한 임대료, 보증금, 보험료 등의 비용도 꼼꼼하게 계산해야 합니다.

 

다만, 자리가 좋은 곳은 임대료나 권리금이 비싸서 쉽게 접근하기가 어렵습니다. 이때는 싼 자리를 먼저 알아보고 그 자리에 맞는 아이템을 선정하는 것도 한 방법입니다. 좋은 자리에서 시작하면 물론 좋지만 대부분은 좋은 자리에 들어갈 경제적인 여유는 없을 거라 생각합니다. 약간의 발상의 전환이 필요합니다.

 

2. 메뉴개발과 식자재 선택

 

음식점의 메뉴는 고객들의 입맛과 성향을 고려하여 다양하게 개발해야 합니다. 또한 메뉴에 사용되는 식자재는 맛과 품질뿐만 아니라 안전성과 가격도 고려해야 합니다. 식자재를 선택할 때는 식품 위생 등 관련 법규를 준수해야 하며, 최소한의 폐기물을 생산하는 환경 친화적인 방법도 고려해야 합니다.

 

가장 중요한 것은 내가 장사할 곳과 가장 가까운 도매시장을 찾아야 합니다. 도매시장에 가서 물건을 사면 일반 동네 마트나 대형 마트보다는 10%에서 20%정도 싸게 구입할 수 있습니다. 그리고 도매 사장님과 친분관계를 잘 맺어 놓으면 가끔 떨이도 받을 수 있습니다. 장사는 사람과의 관계가 제일 중요합니다.

 

3. 인력 채용과 교육

 

음식점의 직원들은 고객들과 직접 상호작용하므로 서비스와 분위기 등에 큰 영향을 미칩니다. 따라서 인력 채용과 교육은 매우 중요합니다. 직원들은 높은 서비스 마인드와 전문성을 갖춘 사람들을 고용해야 합니다. 또한 교육을 통해 상황에 따른 대처법과 문제해결 능력을 강화시켜야 합니다.

 

요즘엔 배달위주의 홀로 사장님들이 많이 늘어나고 있습니다. 본인의 마인드 콘트롤이 중요합니다. 

 

4. 재무관리와 마케팅

 

음식점 창업은 많은 초기 비용이 필요합니다. 따라서 재무관리는 매우 중요합니다. 초기 비용으로 충분히 예산을 잡고, 예상 수익을 정확하게 계산해야 합니다. 또한 효과적인 마케팅 전략을 통해 고객을 유치하고, 매출을 증가시킬 수 있습니다.

재무관리는 창업 초기부터 계획해야 합니다. 먼저 초기 비용인 임대보증금, 보증보험료, 인테리어 비용, 재료비 등을 충분히 예산을 잡아 계획해야 합니다. 또한 매출 예측을 통해 목표 매출액과 이익을 설정하고, 재무상태를 체크하는 회계관리를 실시해야 합니다. 이를 통해 비용과 수익을 체계적으로 관리하고, 재무적 위험을 최소화할 수 있습니다.

마케팅 전략은 고객을 유치하고 매출을 증대시키는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 초보창업자들은 효과적인 마케팅 전략을 수립해야 합니다. SNS나 블로그를 통한 디지털 마케팅, 이벤트나 프로모션을 통한 오프라인 마케팅 등 다양한 방법을 활용할 수 있습니다. 또한, 고객들의 반응을 수집하고 분석하여 이에 맞는 전략을 실행해야 합니다.

 

5. 법적 준수와 보험 가입

 

음식점 창업은 여러 가지 법적 규제에 따라 이루어져야 합니다. 예를 들어, 건축물 관련 법규, 식품위생법, 노동법 등 여러 가지 법규를 준수해야 합니다. 또한, 재산과 인명의 안전을 보호하기 위해 적절한 보험에 가입해야 합니다. 이러한 법적 준수와 보험 가입은 음식점 창업의 성공에 중요한 역할을 합니다.

 

간혹 가다가 식당에서 불이 나서 재산에 피해를 입었는데 보험 가입이 되어있지 않으면 그 즉시 폐업입니다. 폐업도 하고 그동안 장사해서 벌어놓은 그 소중한 재산을 한 번에 날릴 수 있습니다. 창업하시면 꼭 화재보험에 가입해야 합니다.

 

6. 경쟁사 분석과 차별화 전략

 

음식점 창업은 경쟁이 치열한 산업입니다. 따라서 경쟁사 분석을 통해 경쟁사들의 장단점과 특징을 파악해야 합니다. 또한 차별화된 서비스나 메뉴, 분위기 등을 제공하는 차별화 전략이 필요합니다. 이를 통해 고객들의 기억에 남고, 충성도를 높일 수 있습니다.

 

가장 빨리 성공하는 길은 한번 온 손님이 다시 재방문하게 하는 것입니다. 재방문시 거의 혼자 오지는 않습니다.

 

7. 상황에 따른 대처능력과 계획 변경

 

음식점 창업은 예기치 못한 상황에 대처해야 하는 일이 많습니다. 따라서 초보창업자들은 상황에 따른 대처능력을 강화해야 합니다. 또한, 계획이 변경될 경우 적극적으로 대처해야 합니다. 장기적인 목표를 유지하면서도 상황에 맞게 유연하게 대처할 수 있는 능력이 필요합니다.

 

 

종합적인 의견

 

종합해보면, 음식점 창업은 매우 복잡하고 어려운 일입니다. 초보창업자들은 장소 선정, 메뉴 개발과 식자재 선택, 인력 채용과 교육, 재무관리와 마케팅, 법적 준수와 보험 가입, 경쟁사 분석과 차별화 전략, 상황에 따른 대처능력과 계획 변경 등 여러 가지 요소를 고려해야 합니다. 이러한 요소들을 충분히 고려하고 준비하면, 음식점 창업의 성공 가능성을 높일 수 있습니다.

 

필자가 꼭 당부드리고 싶은 것은 본인 자신을 한 번 생각해 봐야 합니다. 자신과 음식장사가 정말로 궁합이 맞는지에 대한 깊은 생각을 한 후에 적성에 맞으면 바로 실행하시길 바랍니다. 판단은 본인의 몫입니다.