728x90 반응형 고급음식3 탕평채, 한국음식에서의 화합의 상징 녹두묵을 만들어 잘게 썰고 고기볶음, 미나리, 김을 섞고 초장(醋醬)으로 무쳐 주로 봄에 먹는 음식입니다. 묵청포라고도 합니다. 탕평채라는 음식명은 영조 때 여러 당파가 잘 협력하자는 탕평책을 논하는 자리에 처음 등장한 음식에서 유래합니다. 탕평채와 화합의 의미 탕평채는 서로 다른 재료들이 하나로 어우러져 만들어지는 음식으로, 이는 한국문화에서 화합의 상징으로 꼽힙니다. 다양한 채소, 고기, 해산물 등이 함께 사용되며, 이들이 서로 조화를 이루어 하나의 맛으로 완성됩니다. 이처럼 탕평채는 각각 다른 요소들이 화합하여 조화로운 맛을 낸다는 의미에서 화합의 상징으로 인식됩니다. 탕평채와 한국문화에서의 화합 한국문화에서는 화합이 중요한 가치 중 하나로 인식되어 있습니다. 다양한 문화, 지역, 인종 등의 다양성.. 2023. 4. 3. 양반들이 즐겨 먹던 고급 음식, 칼국수 서민들이 가장 즐겨 먹고 접하기 쉬운 음식이 칼국수입니다. 그러나 예전에는 칼국수는 양반들이 즐겨 먹었다고 합니다. 즉, 서민들은 먹기 힘든 음식이었다고 하는데 왜 그랬는지, 언제부터 서민음식으로 자리 잡았는지 이번 글에서 알아보도록 하겠습니다. 칼국수의 정의와 역사 칼국수는 밀가루 반죽을 밀대로 얇게 밀어 펴낸 다음, 겹쳐 말아 가늘게 썰어서 장국에 넣어 끓인 요리입니다. 어떠한 재료로 국물 맛을 내느냐에 따라 그 종류도 맛도 달라지는 음식입니다. 우리나라에서는 밀가루 구하기가 쉽지 않아 밀가루보다는 메밀을 이용하여 만든 국수가 일반적이었습니다. 칼국수는 조선시대 가장 오래된 한글조리서인 『규곤시의방(閨壼是議方)』에서는 절면(切麵)이라는 이름으로 설명하고 있습니다. 절면은 주재료로 메밀가루를 사용하고 .. 2023. 3. 31. 임금님 수라상에 올랐던 소의 혀 요리, 우설편육 필자가 군대를 제대하고 바로 취직을 한 곳이 지금은 웨딩으로 유명한 호텔입니다. 청담동에 위치한 곳인데 그때 깜짝 놀랐던 음식 중에 하나가 소의 혀 요리였습니다. 그런데 더 놀랐던 건 소의 혀가 냉동상태로 대량으로 들어온다는 것이었습니다. 솔직히 전 아직도 맛을 보진 못했지만 동, 서양 요리에 같은 재료가 쓰인 다는 것이 놀라웠습니다. 우설 편육이란? 우설 편육은 소의 혀인 우설을 사용하여 만든 음식으로 조선 시대 궁중 음식 중 하나입니다. 우설 편육은 깨끗이 손질한 우설과 생강, 마늘을 함께 물에 넣고 푹 삶은 후 우설의 껍질을 벗겨내고 얇게 썰어 내어 초간장이나 겨자장을 곁들여 먹습니다. 우설 편육 조리법 일반적으로 편육은 고기를 덩어리째 삶아서 눌러 식혀 두었다가 얇게 썰어 낸 음식을 말합니다. 고.. 2023. 2. 1. 이전 1 다음 728x90
