반응형 국수8 피난시절 허기를 달래 주던 눈물 젖은, 부산 비빔당면 이번 포스팅의 주제가 부산인데 부산은 6.25 전쟁과 관련된 내용이 정말로 많은 거 같습니다. 다시는 일어나지 말아야 할 동족 상간의 비극인데 여기에서도 빛을 발하는 음식이 나온다는 게 요즘 말로 웃프기도 합니다. 이번엔 우리가 흔히 알고 있는 잡채의 주재료인 당면을 이용한 음식입니다. 비빔당면의 정의와 특징 비빔당면은 삶은 당면에 비빔장과 고명을 얹어 비벼 먹는 부산광역시 중구의 향토 음식입니다. 한국전쟁이라는 시간과 부평시장이라는 공간이 어우러진 부산의 현대사가 만들어낸 음식으로 피난 시절 상인들의 허기를 달래는 음식이었다가 부평시장의 명물이 되었습니다. 즉석에서 바로 먹을 수 있는 향토 음식으로서 부산의 역사가 낳은 패스트푸드라는 특징을 지니고 있습니다. 비빔당면의 유래 비빔당면은 먹을거리가 귀했던.. 2023. 2. 21. 아픈 현대사에서 탄생했지만 향토음식으로 발전한, 부산 밀면 근 현대사에서 가장 고통스러운 일은 6.25 전쟁 일 겁니다. 너무나 비참한 일이고 다시는 일어나면 안 되는 일입니다. 이런 고통 속에서도 우리 민족은 버텨왔고 근래에 들어 K 문화를 일구어 냈습니다. 그중 식문화도 외국인들의 관심이 높은데 냉면에 대한 관심도 높습니다. 이번엔 부산에서 발전한 부산 밀면에 대해 알아보겠습니다. 부산 밀면의 정의와 유례 부산 밀면은 밀국수 냉면의 약칭으로 밀가루를 원료로 뽑은 면을 사용하여 만든 냉면을 말합니다. 한국전쟁 시기 부산으로 내려온 이북지역의 피난민들에 의해 개발된 부산에서만 맛볼 수 있는 부산광역시의 고유한 향토 음식입니다. 우리나라의 향토음식은 본래 특정 지역의 자연적 환경과 문화적 배경이 만들어낸 고유한 음식이었습니다. 그러나 교통과 물류가 발달한 현대사회.. 2023. 2. 17. 인천에서 태어난 짜장면의 친구 - "쫄면" 굵고 쫀 득한 면발, 또는 그 면발을 사용하여 채 썬 양배추, 콩나물, 당근, 오이 등의 간단한 채소를 넣고 초고추장을 베이스로 한 소스를 넣은 뒤 차게 해서 먹는 분식집의 대표 아이템. 전국 어디의 분식집이나 식당에서 흔하게 맛볼 수 있고 어딜 가나 비슷한 맛을 내는 서민음식의 대표주자. 쫄면 알아보겠습니다. 쫄면의 정의 쫄면은 우리나라 국수 요리 중의 하나로 차갑고 쫄깃한 면에 고추장과 채소 등을 넣어 비벼 먹는 음식입니다. 쫄면은 인천에서 처음 시작된 대표적인 서민 음식입니다. 전국적으로 청소년들과 직장인 사이에 꾸준히 인기를 끌고 있는 쫄면은 지금처럼 인스턴트식품이 많지 않았던 1970~1980년대에 가장 많이 찾는 음식 중 하나였으며, 지금도 떡볶이 등과 함께 분식의 대표 음식으로 많은 이들의 .. 2023. 1. 18. 냉면의 유례와 종류, 먹는 방법에 관한 설명 냉면(冷麵)은 한국 고유의 찬 국수 요리 중 하나이다. 삶은 국수를 찬 육수에 넣어 양념과 고명을 얹어 먹는 음식이다. 북한에서는 냉면이라 하지 않고 그냥 국수라 하고 평양식 국수 요리만 평양냉면이라 호칭한다. 냉면의 유례 이북 지역의 지역별 요리로써 인기 있던 냉면은 조선시대 숙종과 고종이 즐겨 먹었다는 문헌이 있을 정도로 오래된 음식이다. 그 유례는 고려시대에 까지 올라가며 장유(1587년~1638년)의 문집인 [계곡집]에 "자줏빛 육수에 냉면을 말아먹고"라는 시도 있다. 냉면의 대표적인 이름(평양냉면, 함흥냉면)에서 알듯이 감자와 메밀이 많이 수확되는 지역에서 겨울에 면을 뽑아 먹는 것으로 유례가 된 것이다. 추운 겨울에 별다른 식재료가 없어 감자와 메밀을 이용한 반죽으로 국수를 뽑았고 찰기가 없어.. 2022. 7. 19. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
