반응형 요리사3 이런 식당만이 손님은 안심하고 식사를 합니다. 요즘엔 식당에 가려면 대부분 인터넷을 보고 리뷰나 맛 평가를 확인한 후에 갑니다. 그러나 그렇게 찾아서 간 식당에서 후회를 한 적이 분명 있을 것입니다. 이유와 많지만 대부분 후원을 받거나 지인의 집이거나, 아니면 가보지도 않고 그냥 좋아 보여서 올린 경우들이 많습니다. 그렇다면 고독한 미식가의 작가는 어떤 기준으로 맛집을 찾을까요? 일반적인 맛집 찾는 방법 대부분 아래와 같은 방법으로 맛집을 찾을 것입니다. 단골 식당이 있으면 다행인데 그게 그렇게 많지는 않지요. ● 현지 권장 사항: 현지인에게 추천을 받거나 현지인이 좋아하는 장소를 공유하는 플랫폼을 이용하세요. 웹사이트, 포럼, 소셜 미디어는 귀중한 자원이 될 수 있습니다. ● 온라인 리뷰: 고객 리뷰 및 평가를 보려면 다양한 사이트에서 찾아보거나 .. 2023. 12. 15. 요리사(cook)의 생활을 잘 알려주는 이야기 필자는 20대 초반부터 40대 중반까지 현장에서 근무했던 요리사입니다. 이번엔 제가 요리사를 하면서 느낀 점과 현재 후배 요리사들의 개선 사항과 요리사를 시작하려고 준비하는 분들에게 조금이나마 도움이 될 만한 내용을 이야기해보려 합니다. 지극히 개인적인 생각도 있으니 이 점 유의하길 바랍니다. 요리사의 시작 필자는 전문적인 요리사 과정을 거친 케이스입니다. 요즘은 특성화고에 전문 요리사 과정이 있는데, 현실은 내신을 이용한 대학 진학을 목표로 하는 학생들이 대부분입니다. (우리나라의 학벌 위주의 교육과 인식이 이런 병폐를 만들었습니다). 재학 시 방학 중에 특급 호텔로 실습을 나갔었습니다. 지금 와서 생각해 보니 이건 거의 노동 착취입니다. (한 달 일하면 실습비로 3만 원을 받았습니다/차비도 .. 2022. 8. 22. 건강과 맛을 더하는 대표적인 조리용 허브, 파슬리 돈가스 집이나 회집에 가면 장식용으로 파슬리를 올려놓습니다. 파슬리에겐 무척 당황스러운 일입니다. 물론 색이 이뻐서 음식의 데코레이션으로 파슬리를 장식하지만 파슬리도 엄연한 향신료입니다. 이젠 장식이 아닌 파슬리의 누명을 벗겨 보는 시간을 가져 보겠습니다. 파슬리의 정의 산형과에 속하는 두해살이풀. 원산지는 이탈리아 남부와 북아프리카, 지중해 연안입니다. 기원전 3~4세기에 그리스에서 재배하였다는 기록이 남아있을 정도로 굉장히 오래전부터 재배된 허브입니다. 로마시대에는 로마인들에게 굉장히 사랑받는 향미료였고 식중독을 예방할 수 있다고 생각했기 때문에 여러 가지 음식에 널리 사용되었습니다. 그 외에도 화환으로 만들어서 상대방에게 선물하거나 올림픽 경기의 우승자에게 파슬리로 만든 우승관을 수여하는 등 고대 .. 2022. 7. 26. 이전 1 다음 반응형
