728x90 반응형 제철음식5 순천 짱뚱어탕: 청정 갯벌의 맛과 영양 어느덧 10월이 다 지나고 있습니다. 순천 지역에서는 음력 10월이 오면 짱뚱어탕을 즐겨 먹었다고 합니다. 짱뚱어탕은 순천만의 청정 갯벌에서 잡은 짱뚱어를 주재료로 한 전라도의 전통 음식입니다. 고소하고 담백한 맛과 풍부한 영양소로 많은 사랑을 받고 있습니다. 짱뚱어탕이란? 짱뚱어탕은 전라남도 순천시를 비롯한 남해안 지역에서 전통적으로 즐겨 먹는 향토 음식으로, 주재료인 짱뚱어를 사용하여 만든 국물 요리입니다. 이 음식은 지역의 청정 갯벌에서 잡힌 신선한 짱뚱어를 주재료로 하여, 다양한 채소와 함께 끓여내는 방식으로 조리됩니다. 짱뚱어탕은 고소하고 담백한 맛이 특징이며, 영양가가 높아 건강식으로도 알려져 있습니다. 순천만의 청정 갯벌 1. 위치 및 지리적 특징순천만은 전라남도 순천시에 .. 2024. 10. 29. 영양가 풍부한 11월 대표 제철 수산물 2가지 일교차가 큰 환절기에 자칫 하면 몸에 이상이 생겨 고생을 할 수 있습니다. 감기도 조심해야 하고 좀처럼 줄지 않는 코로나도 조심해야 할 때입니다. 이럴 때 몸에도 좋고 맛도 좋은 대표적인 수산물인 고등어와 도루묵을 먹으면 힘이 좀 생길 거 같습니다. 11월 대표 수산물 2가지 ■ 고등어 삼치, 참치 등과 같은 과에 속하는 대표적인 등 푸른 생선 중 하나입니다. 회로 먹을 경우 그 참치와 맛도 비슷합니다. 한국인의 밥상에 조림, 구이나 찌개로 올라가는 국민 생선입니다. 경상도에서는 비빔밥·된장찌개 정식에 애피타이저로 올라가거나, 문어, 돔배기, 가자미와 같이 제수용으로도 올라갑니다. 몸길이는 40cm가 넘으며, 10∼22℃인 따뜻한 바다를 좋아하는 회유성 어종입니다. 세계적으로 널리 분포하며 치어 때는 플.. 2022. 11. 8. 겨울이면 생각나는 꼬들꼬들한 "과메기" 필자의 지인이 포항에서 과메기 사업을 하십니다. 올여름 태풍으로 피해를 많이 보셨다고 하셨는데 다시 씩씩하게 사업에 매진하고 계십니다. 작년에도 엄청난 양을 보내주셔서 맛있게 먹었는데 다시 겨울이 되니 생각만 해도 입에 군침이 고입니다. 이번엔 과메기에 대해 알아보겠습니다. 과메기의 정의 경상북도 포항시 지역 특산물로 추운 겨울에 청어나 꽁치를 짚끈에 꿰어 3~10일 동안 찬 바닷바람에 말린 것입니다. 본래 눈을 꿰어 말렸던 것이지만, 지금은 굴비처럼 허리 부분을 감아서 말립니다. 서술할 내용을 보면 알겠지만 본디 청어를 이용한 식품이나 최근에는 꽁치로 만든 과메기가 주류가 되다 보니 사실상 과메기 = 꽁치를 말리고 얼려서 만든 특산품이 되었습니다. 대표적인 계절 안주입니다. 과메기에 대한 .. 2022. 11. 3. 가을에 만나는 몸에 좋고 맛도 좋은 제철 음식들 '천고마비' 란 단어는 필자는 별로 좋아하지 않습니다. 하늘이 높은 건 좋은데 말이 살이 찔 정도로 입맛이 좋다는 얘기입니다. 세월이 지날수록 몸에 변화가 오는 게 서글퍼집니다. 그래도 제철 음식은 먹고 가야 하니 조금만 먹는 거로 하고 달달하면서도 몸에 좋은 제철음식 소개합니다. 가을에 더 맛있는 달달한 제철 음식들 ■ 늙은 호박 늙은 호박은 미국 축제 핼러윈 데이(Halloween, 10월 31일)의 상징인 잭 오 랜턴(Jack O’ Lantern, 호박에 눈과 입 모양으로 구멍을 낸 것)에서도 만나볼 수 있는 제철식품입니다. 여기에 사용되는 늙은 호박은 우리의 토종 늙은 호박보다 좀 더 원형에 가깝습니다. 토종 늙은 호박과 애호박이 동양계인 반면, 핼러윈데이에 사용되는 늙은 호박과 단호박은 서양계입.. 2022. 10. 20. 이전 1 2 다음 728x90
