728x90 반응형 청양고추3 "고추에 들어있는 캡사이신, 염증예방에 도움?" 고추는 매운맛으로 유명하지만, 그 안에는 캅사이신이라는 성분이 함유돼 있습니다. 최근 연구에서는 캅사이신이 염증을 예방하고 완화하는데 도움을 준다는 것이 밝혀졌습니다. 이번 글에서는 고추와 캅사이신의 염증 예방 효과와 관련된 최신 연구 결과를 살펴보고, 캅사이신이 어떻게 작용하는지 자세히 알아보겠습니다. 캅사이신의 염증 예방 효과 캅사이신은 매운 고추에 함유되어 있는 화학물질로, 항산화 작용과 함께 염증 예방과 완화 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 캡사이신은 세포 안의 핵인자자리파 결핵(NF-kB)의 활성화를 억제하고, 염증 반응을 억제하는 cytokine의 생성을 촉진하는 작용을 합니다. 이러한 작용에 의해 캅사이신은 뇌졸중, 관절염, 알츠하이머병 등의 질환에서 발생하는 염증을 예방하고 .. 2023. 5. 9. 매장에서 사용하는 레시피 - "펜네 아라비아타" 날씨도 쌀쌀 해지면서 매콤한 음식이 생각납니다. 파스타 요리에도 매콤하게 만들어 먹을 수 있는 요리들이 많은데 이번에는 소스를 바로 만들어서 사용하는 요리를 소개할까 합니다. 호불호가 갈리는 요리이기는 하지만 알아 두고 응용해서 만들어 먹으면 독특한 요리를 만들 수 있을 거라 생각합니다. 아라비아타란? 아라비아타 소스(이탈리아어:sugo all"arabiata, Arrabbiata sauce)는 마늘, 토마토, 고추 등을 올리브유에 조리하여 만드는 매운 소스입니다. 아라비아타는 이태리어로 “화난” 이란 뜻이며 고추 때문에 많이 맵기 때문에 이름이 붙었다고 합니다. 보통 아라비아타 소스에는 펜네 파스타와 함께 준비하며 위에 파슬리를 흩뿌리는 것이 보통입니다. 대부분의 조리법에서는 파마산 치즈를 뿌려야 한다.. 2022. 9. 27. 파스타에 많이 사용하는 페페론치노(peperoncino) 필자는 이탈리아 요리가 전공입니다. 그 중에서도 파스타 요리를 가장 잘합니다. 필자가 가장 좋아하는 파스타 요리는 오일 파스타입니다. 뒷맛이 깔끔하고 특히 입안 가득 파스타면이 들어왔을 때의 그 풍미는 말로 표현하기 힘든 환상적인 맛이 납니다. 오일 파스타에 빠져서는 안 되는 작은 고추 페페론치노에 관한 이야기를 합니다. 페페론치노(pepperoncino)란? 이탈리아 요리, 특히 파스타요리에서 매운맛을 낼 때 사용하며, 소스나 기름에 넣어 끓이거나 볶아서 사용합니다. 맵지 않은 단고추는 페페로네(peperone)라 불립니다. 페페론치노는 대게 관목처럼 77cm정도까지 자라며 커가면서 빨간색으로 변해 초록색이던 열매의 색이 변합니다. 대게 5~8cm가 되면 수확하여 사용합니다. 페페론치노의 매.. 2022. 9. 7. 이전 1 다음 728x90
