반응형 한식28 개운한 국물이 맛있는 나박김치와 담그는 법 전날 술을 많이 마시거나 속이 더부룩할 때 한 사발 먹으면 정신이 번쩍 나는 우리의 고유 음식인 나박김치. 자극적이지 않아 남녀노소 누구나 좋아하는 물김치입니다. 이번엔 나박김치의 유래와 나박김치를 맛있게 담그는 법에 대해 알아보겠습니다. 나박김치의 정의와 유래 납작하고 네모지게 썬 배추와 무를 소금에 살짝 절였다가, 채로 썬 마늘과 파, 생강, 미나리를 넣고 고춧가루로 물들인 소금물에 절여 담근 김치입니다. 무로 만든 국물 김치이기 때문에 무의 한자어인 나복(蘿蔔)이 바뀌어 나박김치가 되었다는 의견도 있으나, 나박김치 형태가 무를 얇게 썰어 만든 물김치를 지칭하고 있기 때문에 무(蘿)를 얇게(薄) 썰어 만든 김치라는 의미로 나박(蘿薄)에서 유래했을 가능성이 있습니다. 1400년대 어의 전 순의.. 2022. 10. 25. 가을 낙지의 효능과 대표적인 낙지요리 봄에는 조개, 가을에는 낙지라는 말이 있습니다. 제철 음식을 말하는데 10월 이후에 낙지는 정말 맛이 좋습니다. 매콤하게 볶아도 먹고 개운하게 탕을 끓여서도 먹고 그냥 산채로 먹기도 하는 가을 낙지. 이번엔 낙지에 대해 알아보겠습니다. 낙지의 정의 두족강 문어 목 문어과의. 대부분 한국을 비롯한 동아시아 근해 안에서 서식합니다. 문어과에 속할 뿐 문어는 아닙니다. 이는 주꾸미도 마찬가지로 어린이들이 낙지 외에도 주꾸미를 아기 문어로 오인하기도 합니다.문어와 마찬가지로 8개의 다리를 가지고 있으며, 세발낙지의 경우 발이 세 개라서 세발낙지가 아닙니다. 세족(細足) 낙지나 가는 발 낙지라고 부르지 않는 이유는 모르지만. 다리가 가느다란 세발낙지는 낙지와 다른 종이 아니라 그냥 어린 낙지를 일컫는 말입.. 2022. 10. 25. 한국인의 대표 향신료 고추에 관한 역사와 효능 이번에는 김치의 대표적인 양념 중 하나인 고추에 대해 알아보겠습니다. 고추의 성분과 역사, 그리고 효능을 살펴보면서 김치와의 밀접한 관련성을 파악해 보세요. 김치를 대표하는 대표 음식 중 하나인 고추를 통해 한국 음식의 매운맛을 즐겨보세요. 고추의 역사 고추는 전 세계인에게 애용되는 대표적인 매운맛을 지닌 조미료입니다. 1493년 콜럼버스가 스페인으로부터 가져와 후추와 구분하여 고추라 명명하였고 잉카제국에서는 아히(Aji), 페루 지역에서는 우츄(Ucho, Ucha), 미국에서는 캅시컴(Capsicum) 식물체의 매운 과실이나 매운맛을 표현하고자 칠리(Chili 또는 Chile)라는 단어를 사용하고 있습니다. 발칸지역의 슬라브족들은 Peperke, Piperke, 또는 파파 카(Paparka)로 불렀으며.. 2022. 7. 18. 향신료를 찾아 떠나는 인류의 관점과 역사 요즘은 향신료가 많이 대중화되어 익숙한 식재료가 되었지만 과거 인류는 목숨을 걸고 구하는 매우 귀한 물건이었습니다. 왜 인류가 그렇게 향신료에 목숨을 걸었는지 알아보고 그렇게 해서 얻은 향신료가 어떻게 인류의 생활을 바꿨는지 알아보겠습니다. 향신료의 정의 및 활용 일반적으로 우리가 향신료라고 하는 것은 후추, 계피, 고추냉이 등 음식물에 향기와 맛을 더해주는 식물성 물질입니다. 사람들은 이미 근대 이전부터 향신료를 구하기 위해 미지의 세계를 향해 나아가는 대항해 시대를 열었고 오늘날 향신료는 사람들에게 없어서는 안 될 필수품이 되었습니다. 인류의 식생활에 커다란 변화를 가져다준 향신료의 종류는 실로 엄청나게 많습니다. 심지어 동남아 지역에서는 정통 음식을 만들 때 첨가되는 향신료만 해도 20여 가지가 넘.. 2022. 7. 14. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음 728x90 반응형
