반응형 호박4 11월의 식재료: 늙은 호박 자세히 알아보기 가을에서 겨울로 넘어가는 11월입니다. 겨울잠을 자는 동물들로 이때는 영양가가 높은 음식을 섭취해서 몸에 저장한다고 합니다. 우리도 11월에 영양가 높은 늙은 호박을 섭취해서 겨울을 준비해야 할 거 같습니다. 늙은 호박의 자세한 내용 알아보겠습니다. 늙은 호박 기본정보 1. 식재료의 유래 ● 호박은 독특한 향미와 조직감으로 오래전부터 국민들에게 친근한 식재료입니다. 대부분 청과 또는 숙과로 이용되며 과육이 유연하고 전분질이 있으며 감미도 높습니다. 숙과는 저장성이 있어 가정용으로 이용가치가 매우 높습니다.● 인류가 호박을 이용하기 시작한 시기는 약 9,000년 전으로 추정되며 원산지 인 멕시코 고대문화를 지탱하여 온 중요한 작물로 유적들 근처에서 발견되고 있습니다. ● 동양종 호박(C. moscha.. 2023. 11. 2. 늙은 호박으로 맛을 낸 시루떡, 물호박떡 물호박떡은 늙은 호박을 얇게 저며 쌀가루와 섞어 만든 시루떡입니다. 맷돌 호박, 청동호박이라고도 불리는 늙은 호박은 호박고지를 만들거나 겨우내 저장하여 죽이나 떡, 나물 등의 재료로 활용하였습니다. 추석 무렵부터 겨울철에 많이 만들어 먹는 떡인 물호박떡은 호박 특유의 은근한 향과 사각거리며 씹히는 질감이 잘 어우러져 옛 정취를 느끼게 하는 맛입니다. 물호박떡의 정의와 늙은 호박의 효능 시루떡은 예부터 집안의 경조사 때나 이사한 다음 이웃과 돌려 먹던 친숙한 떡입니다. 시루떡의 떡가루는 멥쌀이나 찹쌀, 또는 이 둘을 섞어 사용하고 고물로는 주로 사용하는 팥 외에 녹두나 깨 등을 얹기도 하였습니다. 물호박떡은 얇게 저민 늙은 호박이나 썰어 말린 호박고지를 물에 불려 쌀가루와 섞어 만든 시루떡입니다. 임진왜란.. 2023. 1. 18. 추위에 얼어붙은 뇌를 건강하게 해주는 음식들 건강을 위해서는 좋은 음식을 먹는 게 중요합니다. 뇌 건강도 예외는 아닙니다. 나이가 들면서 찾아오는 뇌질환을 예방할 수 있는 특별한 음식은 없지만, 기분을 좋게 하고 인지 기능에 도움을 줄 수 있는 영양분이 풍부한 음식은 있습니다. 추운 겨울 먹을 수 있는 뇌 건강에 좋은 음식에 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다. 뇌건강에 도움을 주는 음식들 ◈ 생선 뇌, 심장, 관절, 전반적인 건강을 유지하는 데 중요한 필수지방산은 몸에서 만들어지지 않기 때문에 음식으로 섭취해야 합니다. 이러한 지방은 주로 기름이 많은 생선에 들어있습니다. 참치나 연어 등 차가운 물에 사는 생선에서 발견되는 오메가-3 지방산 DHA 수치가 알츠하이머병, 기억손실 등과 관련이 있음을 보여주는 연구 결과가 있습니다. ◈ 요거트 유산균이.. 2023. 1. 13. 가을에 만나는 몸에 좋고 맛도 좋은 제철 음식들 '천고마비' 란 단어는 필자는 별로 좋아하지 않습니다. 하늘이 높은 건 좋은데 말이 살이 찔 정도로 입맛이 좋다는 얘기입니다. 세월이 지날수록 몸에 변화가 오는 게 서글퍼집니다. 그래도 제철 음식은 먹고 가야 하니 조금만 먹는 거로 하고 달달하면서도 몸에 좋은 제철음식 소개합니다. 가을에 더 맛있는 달달한 제철 음식들 ■ 늙은 호박 늙은 호박은 미국 축제 핼러윈 데이(Halloween, 10월 31일)의 상징인 잭 오 랜턴(Jack O’ Lantern, 호박에 눈과 입 모양으로 구멍을 낸 것)에서도 만나볼 수 있는 제철식품입니다. 여기에 사용되는 늙은 호박은 우리의 토종 늙은 호박보다 좀 더 원형에 가깝습니다. 토종 늙은 호박과 애호박이 동양계인 반면, 핼러윈데이에 사용되는 늙은 호박과 단호박은 서양계입.. 2022. 10. 20. 이전 1 다음 728x90 반응형
