728x90 반응형 생활정보133 음식을 찌는데 사용하던 전통 조리 기구 "시루" 요즘 한국사에 빠져서 열심히 역사공부를 하고 있습니다. 과거에 우리 선조들은 어떤 방식으로 음식을 해서 먹었을까? 하나씩 알아보는 게 꽤 재미가 있습니다. 이번엔 그중에 증기를 이용하여 음식을 만드는데 시용하였던 시루에 관한 내용입니다. 시루의 정의 증기를 이용하여 곡물을 찌는 조리 용구이자 의례 용구입니다. 쌀이나 잡곡 등을 가루 내어 떡을 찌는 조리 용구이며, 증기가 곡물에 닿기 쉽도록 바닥에 구멍이 숭숭 뚫려 있습니다. 신에게 치성을 드릴 때는 떡을 쪄서 시루 째 올리기도 합니다. 이는 시루가 조리 용구이자 의례 용구였음을 보여줍니다. 각 가정마다 하나씩은 있는 조리도구가 시루와 원리가 같습니다. 시루의 역사 우리 민족의 식생활은 농경문화를 기반으로 합니다. 대부분의 음식물이 농경을 통해 획득되고,.. 2022. 10. 20. 새벽에 시작하는 식자재유통의 현실 소비자는 식당에 가서 맛있게 식사를 하고 식사비를 내고 나옵니다. 그 식당의 식재료는 어떻게 구매를 하고 그 식자재를 누가 어떻게 갔다 주는지 이번에 간략하게 알아보겠습니다. 혹 식자재 유통을 하시려는 분들이 계시면 이번 포스팅을 보시고 잘 판단하길 바랍니다. 식자재 유통이란? 요즘엔 대기업에서 운영하는 서비스를 이용하기도 하지만 대부분의 식당에서는 유통회사를 이용해 식자재를 구매합니다. 소규모 사업장에서는 가게 사장님이 새벽에 도매시장을 가서 야채나 공산품을 구매하기도 하지만, 공산품 같은 경우는 대량으로 구매를 하지 못하면 일반 유통회사에서 받아서 사용하는 비용과 비슷해 일반 야채나 청과물은 가게 사장님들이 구매를 하시고 공산품은 유통사를 이용해 구매하는 경우가 많습니다. 전국적으로 식자재를 .. 2022. 10. 18. 정력에 좋은 19금 음식들에 대한 이야기 사람이 살기 위해 먹는지 아니면 먹기 위해 사는지에 관한 의견들이 다양합니다. 물론 대부분의 사람들은 살기 위해 먹는 다라고 많이 하는데 필자의 생각은 먹기 위해 사는 것도 맞는 거 같습니다. 음식은 사람에게 에너지를 부여하고 그 에너지를 이용해 후손을 만들고 번식을 합니다. 이번엔 번식에 관한 재미있는 이야기입니다 몸에 좋은 천연 정력제 음식들 어느 맘카페에 올라온 글을 보니 남편의 정력을 좋게 하기 위해 이것저것 챙겨보지만 금전적으로 부담도 되고, 가끔 오시는 시부모님이나 친정부모님이 식탁 위에 '장어 꼬리'를 보시면 민망하다는 글을 보았습니다. 다른 방법으로 남편의 '기(정력)'를 살릴 수 있는 게 무엇이 있을까요? 라는 질문에 여러 대답이 있었는데 이번에 우리 일상에서 쉽게 구할 수 있는 재.. 2022. 10. 11. 간장(艮醬)의 역사와 제조방법을 알아 봅니다 한국인에게 간장은 단순한 조미료가 아니라 우리의 삶과 역사가 함께 공존하는 공동체 같은 존재입니다. 가난할 때는 보리밥에 간장 한 종지 만으로 끼니를 때우던 시대도 있었다고 합니다. 근래에는 다양한 종류의 간장이 나오고 있으나 그 근본은 변하지 않을 것이고 변해서도 안 되는 것입니다. 이번엔 간장에 관한 이야기를 합니다. 간장의 정의 간장은 콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담근 뒤에 그 즙 액을 달여서 만든 장 입니다. 음식의 간을 맞추고, 채소를 절이고 구황식물의 독기를 제거하는 데 사용하는 조미료입니다. 간을 맞추는 장이란 뜻으로 이두로 간장(艮醬)이라 불렀습니다. "음식디미방[飮食知味方]"에서는 ‘지령’ 이라 적기도 했습니다. 한자로는 장(醬) 혹은 청장(淸醬)이라고 적었습니다. 청장은 경우에 따라 간.. 2022. 10. 7. 이전 1 ··· 26 27 28 29 30 31 32 ··· 34 다음 728x90
