반응형 김치18 동치미 공개: 톡 쏘는 물김치의 세계로 다이빙 생생한 맛과 독특한 요리 전통이 어우러지는 한식의 세계를 만나보세요. 이번 포스팅에서는 평범함을 뛰어넘는 전통 한식 동치미의 비밀을 풀어봅니다. 시간이 지나도 변함없는 겨울 별미 동치미의 톡 쏘고 상큼한 세계를 탐험하는 여행에 동참해 보세요. 동치미 기본정보 다음은 동치미에 관련된 기본정보입니다. 자세하게 알아보겠습니다. 1. 동치미 정보 • 김치는 녹황색채소가 어울려진 발효식품으로 한국인들이 일상적으로 섭취하며 대표적인 건강식품입니다.• 김치는 사용되는 재료와 제조방법에 따라 나뉘며 일반적으로 김치류, 깍두기류, 동치미류, 절임류 및 식해류 등 다섯 가지로 구분합니다.• 그중 동치미는 김치와 달리 고춧가루가 들어가지 않으며, 국물의 양이 많은 형태를 가지고 있으며, 이로 인해 동치미 국물에는 발효.. 2023. 11. 27. 10월에 더 맛있는 파김치(green onion kimchi) 요즘 물가가 너무 많이 올라 김치도 집에서 하는 것보다 시중에 나와있는 제품을 사 먹는 게 저렴합니다. 입맛에 맞게 이것저것 구매해서 사 먹다 보니 파김치가 유독 입맛에 맞기에 자주 구매해서 먹고 있습니다. 이번 포스팅에서는 농촌진흥청에서 발표한 10월 식자재에 파김치가 있어 공유하려고 합니다. 파김치 기본정보 ◈ 파김치의 유래 🥬 파는 백합과 파(Allium)속 식물로서 양파, 부추, 마늘 등의 비늘줄기(鱗莖) 채소류와 형태적으로 유사한 특성을 가지며, 재배 습성도 이들과 비슷합니다. 🥬 형태적으로는 가늘고 길며 원통형의 잎과 땅속에 묻혀 있는 짧은 줄기(短軸莖)를 가지고 있으며 뿌리는 다수의 섬유근으로 단축경에 붙어 있습니다. 파속 식물들은 유황성분과 알리신(Allicin) 등으로 인해 냄새가.. 2023. 10. 13. 탕종이란 무엇이며 빵에 어떻게 활용할까? 탕종은 전통적으로 한국에서 사용되는 발효제로, 빵 굽기에 널리 사용되고 있습니다. 이번 글에서는 탕종의 정의와 빵 제조에서의 활용 방법, 그리고 탕종 사용의 장점 등을 다루어 보겠습니다. 탕종이란 무엇인가? • 탕종의 정의와 역사 탕종(Tangzhong)은 일본에서 유래한 식빵 제조 기법으로, 한국에서는 "탕종" 또는 "탕총"이라고 불리는 발효제입니다. 탕종은 물과 밀가루를 섞어서 가열한 뒤 발효시켜 만든 발효제로, 빵 굽기에 사용됩니다. 탕종은 1990년대 후반부터 일본에서 널리 사용되기 시작했습니다. 그리고 일본의 식빵은 대개 탕종 방식으로 만들어져서 부드럽고 촉촉한 식감이 특징입니다. 한국에서는 일본을 통해 알게 된 탕종 기술을 수입하여 발전시키면서 현재에 이르게 됐습니다. 탕종은 빵 굽기에.. 2023. 5. 2. 최부자집 며느리의 고충, 맛과 정성이 담긴 김치 사연지 사연지는 경상도 백김치의 일종으로 경상북도 경주시와 안동시의 향토음식입니다. 만드는 방법이 까다롭고 정성이 많이 들기 때문에 안동지역에서는 제사상에도 올립니다. 경주 최부자집의 내림음식으로도 유명하며 사연지라는 이름도 최부자집에서 유래한다고 합니다. 사연지의 유래 ‘사연지’는 경상도 백김치의 일종으로 경상북도 경주시와 안동시의 향토 음식입니다. 사연지라는 김치 이름은 김치 만드는 과정이 까다로운 데다가 경주 최부자집에 시집온 며느리들은 3년간 무명옷을 입고 김치만 담그는 생활에서 오는 고충이 많아 ‘사연이 많은 김치’라고 일컬어진 데서 유래했다고 합니다. 경주 최부자집은 12대에 걸쳐 300년 가까이 부를 이어온 영남의 만석꾼 집안으로 대대로 ‘육훈(六訓)’이라는 가훈을 지켰는데, 그중 한 조목이 ‘과객.. 2023. 3. 30. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
